裴娇艳
- 作品数：4 被引量：90H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 番茄果实采后品质特性变化及预测模型研究
- 番茄果实色泽鲜艳、风味浓郁、且富含人体必需的多种维生素和矿物质而深受消费者喜爱。但番茄果实采后呼吸作用旺盛，常温下很快软化，极易受到机械损伤和病原菌侵染而腐烂变质，使果实失去商品性，从而限制果实的流通。本文以绿熟“秀丽”...
- 裴娇艳
- 关键词：番茄果实采后品质货架期
- 基于绿熟番茄果实L*值的番茄红素含量预测模型建立被引量：5
- 2010年
- 为了研究绿熟番茄果实贮藏期间颜色和番茄红素含量变化的关系,通过不同温度下的贮藏实验研究基于果实明度(L*值)的番茄红素含量预测模型。将绿熟番茄果实贮藏在283.15、288.15、298.15K条件下,测定了果实L*值和番茄红素含量的变化。采用指数函数和Gomportz函数分别对不同贮藏温度下番茄果实L*值和番茄红素含量进行曲线拟合,建立了果实L*值和番茄红素含量与贮藏时间和贮藏温度之间的动力学模型。实验表明,指数函数和Gomportz函数分别对番茄果实L*值和番茄红素含量的变化具有较高的拟合精度(R2>0.95)。在Arrhenius动力学方程基础上得到绿熟番茄果实贮藏期间L*值和番茄红素含量变化的活化能(Ea)分别为48.09kJ/mol和67.06kJ/mol,复相关系数分别为0.9644和0.9815。建立的基于果实L*值变化的番茄红素含量的预测模型所获得的番茄红素预测值与实测值之间的平均相对误差为8.74%,小于10%。这表明,在283.15～298.15K(10～25℃)的贮藏温度范围内,可根据番茄果实采后L*值的变化对番茄红素的含量进行预测。
- 裴娇艳杨震峰许凤郑永华
- 关键词：番茄果实明度番茄红素含量动力学模型
- 基于颜色参数变化的青花菜叶绿素含量预测模型被引量：13
- 2011年
- 为研究青花菜贮藏期间叶绿素含量和颜色变化的关系,通过不同温度贮藏实验建立基于颜色参数-a/b值的叶绿素含量预测模型。将青花菜贮藏在273、278、283、293、303K条件下,测定花蕾-a/b值和叶绿素含量的变化。基于Arrhenius动力学方程分别建立青花菜-a/b值、叶绿素含量与贮藏时间和温度之间的动力学模型,再根据-a/b值与叶绿素含量变化的线性关系,进一步建立基于-a/b值的叶绿素含量预测模型。在275、280、285、295、305K贮藏温度条件下对基于-a/b值的叶绿素含量预测模型进行验证,预测的相对误差(RE)为4.31%,预测精度较高。因此该预测模型可以较好的预测在273～305K温度条件下青花菜叶绿素含量的变化状况,从而可为应用颜色参数的检测方法来检测青花菜的品质提供依据。
- 许凤杨震峰裴娇艳郑永华
- 关键词：青花菜叶绿素含量
- 低温预贮处理对冷藏水蜜桃冷害和品质的影响被引量：53
- 2010年
- 为探索低温预贮处理减轻水蜜桃果实冷藏冷害的作用及适宜条件,研究了不同温度与时间组合的预贮模式对霞晖5号桃果实冷害和品质的影响。该研究先将果实置于4、8、12℃下分别预贮2、4、6、8和10d,然后转入0℃冷藏28d,冷藏结束后移至20℃货架贮藏3d。货架期结束后进行果实质地多面分析和品质感官评定,并测定果实颜色、可溶性固型物、可滴定酸、褐变指数和出汁率等品质和冷害指标。结果表明,采后直接在0℃下冷藏28d的果实出现了明显的冷害症状,主要表现为果实质地絮败和果肉发生褐变。4℃预贮果实出现严重的木质化冷害症状,8℃预贮果实褐变严重,而采用12℃、6d预贮可最显著地减轻果实质地絮败和果肉褐变等冷害症状的发生,保持较好的感官品质。这些结果表明,12℃、6d预贮处理在桃果实贮藏中具有较好的应用前景。
- 蔡琰余美丽邢宏杰狄华涛裴娇艳许凤郑永华
- 关键词：水果冷藏冷害
