方菲菲
- 作品数：5 被引量：12H指数：3
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：江西省主要学科学术和技术带头人培养计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 莲子贮藏过程中可溶性糖的变化规律被引量：5
- 2015年
- 莲子在贮藏过程中易发生陈化和品质劣变。为探讨其陈化机理,采用高效液相—示差折光检测法对新鲜莲子和陈年莲子中5种可溶性糖(蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖和棉子糖)含量进行测定。结果表明,与陈化莲子相比,新鲜莲子中蔗糖含量最低,仅为0.573g/L;麦芽糖含量最高,达0.172g/L,而麦芽糖在储存1年后含量急剧下降,降幅达87%以上。麦芽糖和蔗糖的比值在新鲜莲子中达0.301,而在贮藏1年和5年之后的莲子中,仅分别为0.023和0.018。随着贮藏时间的延长,果糖含量上升,葡萄糖含量变化不明显,可溶性糖的总含量在贮藏过程中呈上升趋势。莲子中未检测到棉子糖。贮藏导致莲子可溶性糖含量发生变化,从而影响其内在结构。麦芽糖和蔗糖的比值及可溶性糖总量变化可作为评价莲子陈化的指标。
- 刘星星杜雨芊方菲菲黄学勇罗丽萍
- 关键词：莲子可溶性糖
- 莲子贮藏过程中脂质的变化
- 为了解莲子陈化机理,本文分别以新鲜、贮藏一年和二年的莲子为实验材料,研究了莲子在贮藏过程脂肪酸的变化情况及感官食味评价.分别提取不同年份莲子的粗脂肪,测定其脂肪酸值,经甲酯化处理后GC-MS测定其脂肪酸组成.研究结果表明...
- 方菲菲郭夏丽肖萍杜尚广殷勤罗丽萍
- 关键词：莲子贮藏脂肪脂肪氧化酶
- 不同贮藏时间的莲子蛋白质提取及其理化特性研究被引量：2
- 2015年
- 为研究莲子在陈化过程中蛋白质变化规律,本文首先通过正交实验对莲子蛋白质提取条件进行优化,再利用优化的条件,分别以不同贮藏时间的莲子为材料,提取获得莲子蛋白。采用SDS-PAGE电泳和氨基酸分析仪,研究提取蛋白质的相对分子量(Mr)组成及氨基酸组成。结果表明:莲子蛋白的优化提取条件为:pH11,料液比1∶30,提取时间2h,提取率达60.11%;随着贮藏时间的增加,莲子蛋白组成发生了一定变化,Mr在26-43ku的蛋白质含量逐渐变少;当年莲子蛋白的总氨基酸含量最高,但随着陈化过程的进行,含硫氨基酸中蛋氨酸含量下降。贮藏过程中莲子蛋白质结构等的变化是莲子陈化的主要原因之一。
- 刘星星杜雨芊黄学勇罗火林方菲菲罗丽萍
- 关键词：莲子SDS-PAGE氨基酸
- 莲子贮藏过程中主要化学成分变化及其陈化机理
- 莲子具有丰富的营养保健成分和极高的药用价值,但同其它谷物一样,在贮藏过程中易发生陈化和品质劣变,导致其口感、营养价值等远不及新鲜莲子,严重影响我国国民健康和莲子产业发展。本文以江西省广昌县白莲科学研究所提供的通芯白莲为材...
- 方菲菲
- 关键词：莲子贮藏过程化学成分陈化机理
- 文献传递
- 电喷雾萃取电离质谱法分析莲子中的生物碱被引量：4
- 2014年
- 在无需样品预处理的前提下,直接对莲子醇提液进行电喷雾萃取电离质谱(EESI-MS)检测,并对其中可能存在的生物碱母离子进行串联质谱分析确认,通过主成分分析(PCA)对不同贮藏时间莲子的醇提液进行区分.研究结果表明,电离电压、离子传输管温度和样品进样流速的最佳条件分别为3.5 kV,250℃和5μL/min;串联质谱结果表明莲子醇提液中存在莲心碱、甲基莲心碱、莲心季铵碱、荷叶碱及O-去甲基荷叶碱等生物碱.PCA可将不同贮藏时间的莲子明显区分在二维平面的不同区域.本方法无需样品预处理,可用于复杂基体样品中生物碱的快速鉴定,与化学计量学结合可对不同新陈度的莲子样品进行有效区分.
- 方菲菲杜尚广戴喜末郭夏丽陈焕文罗丽萍
- 关键词：莲子主成分分析生物碱
