徐大伦
- 作品数：259 被引量：1,553H指数：21
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金海洋公益性行业科研专项浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 多支链饱和脂肪酸质谱特征及其在海洋动物中的含量分析被引量：10
- 2013年
- 采用气相色谱-质谱法对4,8,12-三甲基十三烷酸甲酯、2,6,10,14-四甲基十五烷酸甲酯和3,7,11,15-四甲基十六烷酸甲酯的断裂规律和质谱特征进行分析归纳,并对常见海洋动物中的上述3种多支链饱和脂肪酸含量进行分析。试验结果表明:依据有机质谱学规律,通过较强碎片离子间相差[-CH(CH3)-](即离子质荷比相差28)能准确分析出多支链饱和脂肪酸中甲基支链所处碳链位置,同时结合分子离子以及麦氏重排离子等特征离子能准确有效地对多支链饱和脂肪酸进行分析鉴定。对多种海洋动物分析发现,海洋动物中多支链饱和脂肪酸的含量较低,一般在0.1%以下,但皱纹盘鲍、杂色鲍等海洋贝类以及鳕鱼、南极磷虾等海洋动物对多支链饱和脂肪酸表现出不同的积累作用和组织差异性。
- 楼乔明杨文鸽徐大伦郑贤孟薛长湖
- 关键词：质谱特征海洋动物
- 龙须菜多糖的降解及其降解产物的抗氧化活性被引量：29
- 2009年
- 采用维生素C和过氧化氢体系诱导产生的自由基降解龙须菜多糖,并对龙须菜多糖及其降解产物的抗氧化活性进行分析。结果表明,在维生素C和过氧化氢反应体系中,龙须菜多糖的降解反应在2 h内基本完成,降解后得到的4种产物分子量分别为21 492,12 864,5 417和3 043 u,降解反应未导致龙须菜多糖去硫酸化,但3,6-内醚-半乳糖含量略有降低;在清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和还原Fe3+方面,龙须菜多糖的抗氧化活性随分子量的降低而增强,而在清除羟基自由基方面,抗氧化活性却随多糖分子量的降低而减弱。
- 杨文鸽谢果凰徐大伦竺巧玲卢佳芳周星宇
- 关键词：降解抗氧化活性分子量
- 蚌肉酶解蛋白的肽相对分子质量分布及其营养评价被引量：8
- 2005年
- 利用凝胶高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪等测定蚌肉酶解蛋白粉中肽相对分子质量的分布及其氨基酸组成、一般营养成分,评价蚌肉蛋白酶解粉的营养价值,为进一步开发利用蚌肉资源奠定基础。结果表明:蚌肉酶解蛋白中肽的相对分子质量呈不连续分布,其中由51个以上氨基酸组成、肽相对分子质量在6443以上的较长肽链占2.97%;由10～22个氨基酸组成、相对分子质量在1370～2970之间的肽链占1.08%;由6～10个氨基酸组成、相对分子质量在758～1370之间的寡肽占14.96%;相对分子质量在334以下的小肽及游离氨基酸占76.55%;酶解液中没有由23～50个氨基酸组成的中长肽链。蚌肉酶解蛋白粉脂肪含量低,蛋白质、糖原、矿物质、必需氨基酸等含量丰富,与FAO/WHO推荐的成人、学龄儿童必需氨基酸需求量模式相比,其第一限制氨基酸均是组氨酸(His),氨基酸分分别高达118.63和99.89。
- 杨文鸽张芝芬薛长湖徐大伦黄晓春裘迪红
- 关键词：蚌肉酶解相对分子质量分布酶解蛋白营养评价肽链氨基酸自动分析仪
- 一种虾籽酱及其制备方法
- 本发明公开了一种虾籽酱及其制备方法，特点是由以下原料及其重量份数组成：虾籽酶解物100、食盐8～14、黄酒3～7、白砂糖3～7、2～3wt%的黄原胶母液10份，虾籽酶解物由虾籽经碱性蛋白酶在50～60℃条件下酶解3～4h...
- 徐大伦张群飞杨文鸽倪孔巍
- 文献传递
- 一种简易型糖化液灭酶装置
- 本实用新型公开了一种简易型糖化液灭酶装置，包括糖化罐，特点是还包括列管式换热器、层流罐、闪蒸罐，糖化罐的物料出口与列管式换热器的壳程进口连接，列管式换热器的壳程出口与糖化罐的物料进口连接，层流罐与列管式换热器的管程进口连...
- 张进杰张后程倪孔巍杨文鸽徐大伦
- 文献传递
- 几种添加剂对宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶特性的影响被引量：5
- 2011年
- 鱼肉盐溶蛋白的凝胶特性与鱼糜制品的质地密切相关,而盐溶蛋白的凝胶特性又受到许多因素影响。为研究添加转谷氨酰胺酶(TGase)、海藻酸钠、卡拉胶、魔芋胶对宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶特性的影响,本实验通过四元二次通用旋转试验设计,采用响应面法建立了宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶保水性(Y)和凝胶强度(y)与各添加剂用量的二次多项回归方程,确定了TGase、海藻酸钠、卡拉胶、魔芋胶的适宜添加量分别为0.36%,1.00%,1.00%,0.71%,添加后舌宽体鳎盐溶蛋白凝胶网状结构致密均匀,保水性和凝胶强度分别为60.36%和55.20 g,比对照组分别增加了36.41%和351.80%。结果说明,合适的添加剂组合可以显著的增加宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶的保水性和凝胶强度。
- 杨文鸽金淼颜伟华徐大伦徐培芳
- 关键词：添加剂盐溶蛋白凝胶强度保水性
- 海洋放线菌XS904分类鉴定及其发酵液抑菌活性的研究被引量：9
- 2008年
- 采用形态观察、培养特征、生理生化鉴定以及16S rDNA序列分析方法,对从宁波海域滩涂泥样中筛选到的一株放线菌XS904进行分类鉴定,同时对XS904菌株发酵液的抑菌活性和抑菌物质的理化性质进行了研究。结果表明,XS904菌株为链霉菌属灰浅红链霉菌(Streptomyces griseorubens)的变种;经液体培养,XS904菌株发酵液对革兰氏阳性细菌有显著的抑菌活性,对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度为0.78%;pH纸色谱和捷克八溶剂系统纸层析结果显示发酵液中的抑菌活性物质为一类中等极性的碱性抗生素,易溶于三氯甲烷,对温度较敏感,在酸性和中性条件下稳定。
- 杨文鸽楼乔明徐大伦孙爱飞潘云娣
- 关键词：海洋放线菌发酵液抑菌活性
- 超高压辅助脱壳处理对泥蚶肉品质的影响被引量：3
- 2020年
- 为研究超高压对泥蚶脱壳率及其肌肉品质的影响,以鲜活泥蚶为材料,初步确定合适的辅助泥蚶脱壳的超高压处理参数,并在这些参数条件下,考察超高压对泥蚶肌肉色差、质构、菌落总数和氨基酸组成及其营养评价的影响。结果表明,泥蚶经300 MPa保压5 min(300/5),350 MPa分别保压3、5 min(350/3、350/5),或400 MPa保压1 min(400/1)处理,其脱壳率均达到100%,同时具有较高感官质量。在上述4组优化参数下,超高压组泥蚶肉的白度较对照组显著提高,但超高压组间的总色差值无显著差异;其硬度值提高,黏附性、弹性、内聚性和恢复度值均有所减少;泥蚶的菌落总数从5.3×104 CFU·g-1降至10~100 CFU·g-1;泥蚶肉氨基酸总量随压力增加而逐渐降低,其中400/1组色氨酸未检出,氨基酸总量比新鲜泥蚶肉下降7.58%,且除400/1组外,其余组泥蚶肉的蛋白均为优质蛋白。传统漂烫、超高压处理均不改变泥蚶肉第一、第二限制性氨基酸种类,分别为甲硫氨酸和色氨酸。综合超高压处理对泥蚶脱壳及泥蚶肉品质的影响,合适的工艺参数为300 MPa保压5 min以及350 MPa保压3~5 min。本研究结果为超高压脱壳技术在泥蚶加工中的应用提供了一定的理论指导。
- 吕鸣春李高尚陈燕婷宣仕芬徐大伦杨文鸽
- 关键词：泥蚶脱壳超高压灭菌
- 一种即食鲨鱼皮及其制备方法
- 本发明公开了一种即食鲨鱼皮，由下述重量百分比的原料经混合、煮沸后勾芡而成：脱腥鲨鱼皮12～15％、配料3～5％和汤汁调料80～85％，配料由香菇、黑木耳、白木耳、竹荪、干贝按浸泡后的湿重3∶3∶6∶6∶2的重量比配制而成...
- 杨文鸽董明敏徐大伦欧昌荣周明来
- 文献传递
- 缢蛏液熏制品的研制被引量：2
- 2005年
- 以养殖缢蛏为原料,利用正交试验和单因素试验确定缢蛏液熏制品调味液的配方和液熏工艺条件,所得产品食用方便、滋味鲜美且具有特殊的烟熏香味。
- 杨文鸽吕安裘迪红董明敏徐大伦
- 关键词：缢蛏液熏调味正交实验
