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周俊

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇豆粕
  • 3篇可食膜
  • 2篇成膜
  • 2篇成膜机理
  • 1篇豆乳
  • 1篇油脂
  • 1篇食用膜
  • 1篇副产品

机构

  • 3篇天津商学院

作者

  • 3篇周俊
  • 3篇鲁晓翔

传媒

  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国油脂

年份

  • 3篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
豆粕制备可食膜成膜机理及条件的研究被引量：5
1997年
本实验对豆粕制备可食膜的机理及条件进行了研究。结果表明：成膜并非蛋白质的单一作用，脂肪在成膜过程中具有重要作用。成膜最佳条件是：豆乳中蛋白质与脂肪比应控制在１．７５∶１～１．５∶１，成膜温度在９０℃—９５℃，ｐＨ在７—８间，此条件下制备可食膜的产率达６６％。
鲁晓翔周俊
关键词：豆粕豆乳成膜可食膜
豆粕制备可食膜成膜机理及条件的研究
1997年
豆粕制备可食膜成膜机理及条件的研究鲁晓翔周俊近年来随着大豆制油工艺及设备的更新，制油后的豆粕品质有了很大改善，特别是低温豆粕，蛋白质含量均在５０％以上，氮溶解指数达７０％左右，是制备可食膜的理想原料，但据报道目前我国的豆粕９０％以上是用于饲料或肥料，...
鲁晓翔周俊
关键词：豆粕可食膜成膜机理油脂副产品
豆粕制备可食膜成膜条件的研究
1997年
鲁晓翔周俊
关键词：豆粕食用膜
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共1页<1>
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