吴正钧
- 作品数：388 被引量：543H指数：12
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 一种霉菌干酪的制备方法
- 本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌...
- 于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧穆海菠宋馨王钦博
- 文献传递
- 一种罗伊氏乳杆菌常温乳饮料及其制备方法
- 本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种罗伊氏乳杆菌常温乳饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)CGMCC NO.25389应用于乳饮料的制备中，制备得到含有罗伊氏...
- 韩瑨王晓花吴正钧任全路
- 一种类芽孢杆菌的胞外多糖及其应用
- 本发明公开了一种类芽孢杆菌的胞外多糖及其应用，所述胞外多糖由保藏号为CGMCC NO.8333的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)菌株接种于小麦麸皮发酵产生；该胞外多糖的平均重量分子量为300,800～45...
- 吴正钧韩瑨夏玮王晓花游春苹
- 文献传递
- 一种霉菌干酪
- 本发明公开了一种霉菌干酪，其由下列方法制得：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌5～10...
- 于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧宋馨王钦博穆海菠
- 文献传递
- 液氮深冷造粒乳酸菌直投式发酵剂的制备工艺及专用设备
- 本发明公开液氮深冷造粒乳酸菌直投式发酵剂制备工艺及设备。该制备工艺包括如下步骤：将乳酸菌发酵液离心收集菌体，重悬至软水中洗涤，之后再离心收集；将收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和物质X的水溶液中；将得到的菌体溶液以液滴形式...
- 杭锋艾连中吴正钧孙克杰郭本恒陈卫王钦博宋馨穆海菠
- 一种富含益生菌的膳食补充剂及其制备方法
- 本发明公开了一种富含益生菌的膳食补充剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)将植物乳杆菌(L.plantarum)接种于番茄汁培养基中培养，35～40℃培养6～12小时收集发酵液A；(2)将肠膜明串珠菌(L.me...
- 韩瑨刘振民吴正钧吴江
- 粘性嗜热链球菌ST-1产胞外多糖发酵条件优化
- 2011年
- 应用响应面法对一株粘性嗜热链球菌ST-1的产胞外多糖的发酵条件进行了优化。根据单因素的实验结果,选取接种量,发酵温度,发酵时间作为考察因素,以胞外多糖的产量作为响应值,利用Box-Behnken实验设计方法,建立了胞外多糖产量与三个考察因素之间的回归方程并得到最佳发酵条件为:接种量5%,发酵时间14 h,发酵温度42℃。验证试验结果表明,在此条件下得到的胞外多糖的产量为346.51 mg/L±1.05 mg/L,与方程预测值基本相符。
- 齐沙沙陈卫艾连中吴正钧王荫榆郭本恒
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖
- 一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用
- 本发明具体公开了一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用，该方法包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCC No.17321接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。本发明具有的优点是所得发酵豆乳粉可...
- 韩瑨吴正钧王晓花冯华峰
- 1种肠膜明串珠菌发酵稀奶油的研制被引量：5
- 2014年
- 为提高脱脂奶生产副产品稀奶油的利用率,以1株具有良好的产胞外多糖能力的肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)Leuco4为发酵剂,添加10%白砂糖,28℃发酵稀奶油得到涂抹型发酵稀奶油制品。该菌发酵的稀奶油在析水性、流动性(黏度)、涂抹性及感官评定方面均优于对照菌株,7 d保质期内产品状态稳定,几乎不析水,涂抹性好。该发酵稀奶油不含任何稳定剂、增稠剂及乳化剂,但稳定性好、稠度佳、保水性很好,符合清洁标签以及健康自然食品要求。
- 周方方吴正钧陈臣徐致远刘振民郭本恒
- 关键词：肠膜明串珠菌
- 一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖的制备方法
- 本发明公开了一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖的制备方法。所述制备方法包括以下步骤：1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD3749接种于番茄汁蔗糖培养基中，发酵培养获得发酵液；2)将...
- 吴正钧韩瑨徐晓芬高彩霞吴江
- 文献传递
