仪淑敏
- 作品数：237 被引量：714H指数：16
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 明胶对甲醛捕获条件的研究被引量：4
- 2015年
- 为了开发出能应用于食品中的新型甲醛捕获剂,本文以明胶为研究对象,采用单因素实验分析了时间、温度、p H、浓度对明胶与甲醛的反应特性。在单因素实验的基础上,以甲醛捕获率为响应值,通过Box-Behnken中心组合实验对明胶作为甲醛捕获剂的捕获条件进行优化,进一步研究了明胶对甲醛的捕获特性,结果表明明胶的最佳捕获条件为:捕获时间10 h、捕获温度30℃、p H8.0、明胶浓度1.0%,甲醛捕获率可达80.97%。
- 仪淑敏杨立平李学鹏徐永霞李颖畅励建荣
- 关键词：明胶甲醛
- 一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法
- 一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法，取粉碎的蓝蛤肉加入水中，调pH值，加入Novozym复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和酵母粉、乳酸菌，在室温下超高压压力为150MPa‑250MPa进行超高压处理，处理时间为4...
- 步营朱文慧励建荣胡显杰李学鹏仪淑敏徐永霞
- 文献传递
- 一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法
- 本发明涉及鱼糜制品制备的技术领域，公开了一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法，包括如下步骤：（1）向液态油中加入β‑谷甾醇和γ‑谷维素，加热搅拌后，冷却形成凝胶油；（2）将冷冻鱼糜解冻后空斩，再进行盐斩，然后加入凝...
- 米红波陈敬鑫李学鹏励建荣李思琪倪熙濛于梦琪仪淑敏
- 海参酶解特性及酶解液抗氧化活性研究
- 以刺参为对象,研究了木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶对海参的酶解特性及酶解物的抗氧化活性。利用甲醛滴定法和凯氏定氮法,对海参酶解液进行水解度测定,并在此基础之上进一步研究了在不同温度、时间条件下海...
- 李学鹏王祺仪淑敏励建荣
- 关键词：海参酶解抗氧化活性
- 鱿鱼生物胺抑制剂、制备及抑制鱿鱼生物胺的贮藏方法
- 本发明属于水产品质量与安全控制领域，具体涉及一种鱿鱼生物胺抑制剂、制备及抑制鱿鱼生物胺的贮藏方法。所述复合生物胺抑制剂包括：A组分和B组分，所述A组分和B组分配合使用；所述A组分包括百里香酚、ε‑聚赖氨酸盐酸盐、阿魏酸和...
- 李颖畅曹娜娜励建荣李作伟仪淑敏韩笑赖克强杨贤庆沈琳
- 文献传递
- 一种酱渍海鲜碱蓬菜的加工制备方法
- 一种酱渍海鲜碱蓬菜（翅碱蓬）的加工制备方法，涉及食品加工领域。其特征在于经过挑选处理、复水脱涩、切段、酱渍、计量装袋、真空封口、杀菌冷却、检验成品等加工步骤制得。本发明促进了碱蓬菜（翅碱蓬）的加工利用，提高了其经济价值；...
- 朱文慧步营励建荣李学鹏仪淑敏沈琳牟伟丽李钰金劳敏军宦海珍张雪娇张觐
- 文献传递
- 一种高膳食低GI鱼糜薄饼及其制备方法
- 本发明提供了一种高膳食低GI鱼糜薄饼，涉及低GI食品技术领域。本发明所述高膳食低GI鱼糜薄饼由鲅鱼鱼糜、全麦粉、车前子壳粉、冰水、蛋清、料酒、复合香辛料、白胡椒粉、姜粉、胡萝卜、柠檬汁、白砂糖、食盐、味精、山梨酸钾、乳酸...
- 仪淑敏励建荣王嵬杨菁李学鹏米红波徐永霞
- 鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展
- 凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一，是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一，简单易行，被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等有着密切的关系。本文从鱼糜的主...
- 励建荣余永名仪淑敏马兴胜李学鹏邵俊花李婷婷夏文水
- 关键词：鱼糜制品肌原纤维蛋白热凝胶
- 几种抗冻剂对中国对虾蛋白质冷冻变性的影响
- 以蛋白质组成、肌动球蛋白的盐溶性、巯基含量及Ca2+-ATPase活性及SDS-PAGE图谱为指标，考查了海藻糖、壳聚糖、乳酸钠对中国对虾在-20℃冻藏90天的抗冻效果.结果显示，壳聚糖、海藻糖、乳酸钠均能较好抑制冻藏中...
- 李学鹏励建荣孟良玉仪淑敏徐永霞
- 关键词：中国对虾肌肉蛋白质冷冻变性抗冻剂
- 一种鱿鱼保鲜剂及其保鲜方法
- 一种鱿鱼保鲜剂及其保鲜方法，按重量百分含量组成为：聚天冬氨酸0.02％-0.2％，植酸0.005％-0.05％，海藻酸钠0.1％-0.5％，水余量；保鲜方法是：将聚天冬氨酸溶于水中，然后加入海藻酸钠搅拌均匀，最后加入植酸...
- 励建荣张羽陈宏何蒙仪淑敏马永钧
- 文献传递
