湖北大学知行学院粮食与食品工程系
- 作品数：13 被引量：59H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 食品生产加工过程中的风险管理标准化探究
- 2019年
- 企业在生产加工经营过程中,都需要进行风险管理,即将因风险问题造成的不良影响降低至最低的这一管理过程。实际的食品生产加工过程中,风险管理的重要性和作用不言而喻,规范风险管理过程,也利于企业规避风险并降低成本,不仅能获取更多利润,也能加强对食品质量的监管。
- 秦丹
- 关键词：风险管理食品生产食品质量企业
- 一种新的柱前衍生RP-HPLC法分析酱腌菜中的生物胺被引量：7
- 2017年
- 以4-fluoro-3-nitrobenzo-trifluoride(FNBT)为衍生剂,N,N-diisopropylethyl-amine(DIPEA)为催化剂,建立了一种新的柱前衍生-反高效液相色谱检测法(RP-HPLC)同时测定酱腌菜中的8种生物胺(组胺、色胺、β-苯乙胺、腐胺、酪胺、尸胺、亚精胺及精胺)。采用硼酸盐缓冲溶液为衍生介质,在60℃下衍生反应30 min,使用C18色谱柱分离,以乙腈和超纯水为流动相梯度洗脱,流速1.00m L/min,紫外检测波长242 nm。在0.5~100 mg/L浓度范围内,8种生物胺呈现良好的线性相关(r2≥0.999),方法的检出限(LODs)为0.013~0.053 mg/L,定量限(LOQs)为0.044~0.176 mg/L,加标平均回收率为93.47%~99.87%,相对标准偏差(RSD)为0.47%~3.67%。采用该方法对26种市售酱腌菜中的生物胺进行了分析,发酵型酱腌菜中的生物胺总量范围为40.57~692.82 mg/kg,非发酵型酱腌菜中的生物胺总量范围为9.86~270.93 mg/kg。发酵型酱腌菜中8种生物胺单体的平均含量均高于非发酵型酱腌菜。该方法简单、准确和可靠,可适用于酱腌菜中生物胺的快速分析。
- 郭晓丽李二虎王鲁峰刘齐李芯郁余佳钟武宋雅东潘思轶
- 关键词：生物胺酱腌菜
- 浅谈酵母菌在马铃薯渣领域的开发及应用前景
- 2018年
- 马铃薯渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,产量巨大,且含有淀粉、果胶、纤维素等多种营养成分,具有较高的利用价值。酵母菌是兼性厌氧菌,可将马铃薯渣所含淀粉和糖进行发酵后产生高蛋白饲料。这种将马铃薯渣作为有机肥料用于生猪饲料的加工过程,可以缓解目前高蛋白饲料的缺乏情况,同时也能够给饲料行业带来更大的经济效益。
- 王倩王玉洁孙美玲
- 关键词：马铃薯渣酵母菌微生物发酵
- 三种测定水果中维生素C含量方法的比较被引量：15
- 2017年
- 以市面上常见的11种新鲜水果为测试对象,实验分别采用紫外分光光度法、2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法对水果中维生素C的含量进行了测定以比较三种测定方法的差异。测定结果表明测定芒果和血橙样品的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有显著性差异,测定特小凤西瓜的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有非常显著差异,在其它测定的水果样品中两种滴定方法的测定结果无显著性差异。采用紫外分光光度法测定维生素C含量时在10~120μg/m L范围内吸光度与浓度之间呈现良好线性关系。紫外分光光度法在测定水果中总维生素C含量时测定结果稳定,不易受样品提取液颜色的影响;对于无颜色或颜色较浅的样品,2,6-二氯靛酚滴定法是一种测定还原型维生素C含量简便易行的方法。
- 陈洁陈敏刘齐
- 关键词：维生素C紫外分光光度法
- 浅谈我国食品质量安全及控制体系
- 2019年
- 社会经济的发展推动着人们生活水平的不断提高,而人们对于食品质量安全的要求也越来越高。我国的食品安全在近几年尚存在一些问题,部分食品质量依然达不到质量安全标准,对人们的生活健康造成了一定的负面影响。本文从食品安全控制中存在的问题入手,探讨加强食品质量安全及控制的策略,并给出了几点具体建议。
- 郭珊
- 关键词：食品质量安全食品安全安全标准安全控制
- 《发酵工艺与设备》课程教学改革模式的探讨与实践被引量：3
- 2018年
- 《发酵工艺与设备》是生物工程、食品科学工程等工科专业的主干课程;实践教学体系是工科教学的重要组成部分,也是培养具有创新精神和实践活动的高素质应用型人才的重要环节。因此,文中针对湖北省精品资源共享课《发酵工艺与设备》教学运行的现状,结合教改后取得的成绩来展开分析。
- 孙美玲黄朝汤刘齐刘静
- 关键词：实践教学教学改革
- 食品安全与食品营养管理并重的应用探析
- 2019年
- 随着生活质量的提高,人们在不断追求着食物的品质与安全,食物不仅仅是满足食欲、维持生命,而且逐步向预防疾病,维护人体健康方向发展,并通过食物的味道来满足人们味觉享受。人们在不断的创新美食,但食物的营养与安全应该是并存的,人们所食用的食物大多数来自于大自然,而随着基础建设的不断深入,工业发展随之进步,人们赖以生存的家园遭到了严重的污染,导致食品安全事故频繁发生,这对人们的危害是巨大的,民以食为天,若食品安全不能得到保障。
- 王红艳
- 关键词：食品安全营养管理生活质量预防疾病安全事故食物
- 高效液相色谱法检测维生素B_1含量的测定条件优化被引量：6
- 2017年
- 本文主要是针对于高效液相色谱法测定维生素B_1中是否需要进行衍生,流动相的选择及标准曲线制作三个方面进行了研究,结果表明维生素B_1的测定用铁氰化钾进行衍生,利用甲醇∶水=35∶65作为流动相,以浓度分别为0.0792mg/L,0.2029mg/L,0.4101mg/L,0.7917mg/L,1.5738mg/L,3.6702mg/L标准使用液作标准曲线测定维生素B_1较为理想。该条件下测定维生素B_1的回收率可达98%。
- 刘爱红谢杰菲王倩李曾王玉洁刘齐
- 关键词：维生素B1高效液相色谱法
- 黑米糙米速食粥加工工艺的研究被引量：1
- 2019年
- 速食粥有着较高的营养价值,可有效改善人们的身体,养生养胃,并能做到速冲即食,能够充分节约时间,具有良好的发展前景。本次研究把糙米和糙米作为速食粥原料,通过测量再水和速度,找到了最佳的调制方法,预备干燥时间为14min,预备干燥温度为70℃,烹调时间是25min。如此,得到的速食粥具有较佳的口感以及复水效果,并且产品观感佳。
- 吴璠
- 关键词：黑米糙米速食粥
- 黑果枸杞的营养保健成分及其开发应用研究进展被引量：18
- 2018年
- 综述了黑果枸杞所含各种营养保健成分的检测含量、营养保健功能及开发应用的研究进展,为黑果枸杞进一步开发应用提供依据。
- 刘爱红陈洁孙美玲
- 关键词：黑果枸杞
