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南昌大学食品学院

作品数:550 被引量:2,351H指数:22
相关作者:戴惠娟江镇涛程景福沈前华段超更多>>
相关机构:中国科学院水生生物研究所中国热带农业科学院农产品加工研究所江西师范大学生命科学学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金江西省自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>

文献类型

  • 393篇期刊文章
  • 149篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 226篇轻工技术与工...
  • 115篇农业科学
  • 94篇生物学
  • 61篇医药卫生
  • 38篇化学工程
  • 29篇文化科学
  • 23篇理学
  • 16篇环境科学与工...
  • 10篇经济管理
  • 2篇天文地球
  • 2篇一般工业技术
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇冶金工程
  • 1篇电气工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇政治法律
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 43篇食品
  • 28篇发酵
  • 22篇蛋白
  • 19篇乳酸
  • 18篇营养
  • 18篇植物
  • 18篇教学
  • 16篇抗氧化
  • 15篇乳酸菌
  • 15篇细胞
  • 15篇活性
  • 12篇稳定性
  • 12篇免疫
  • 12篇基因
  • 12篇风味
  • 12篇保鲜
  • 10篇乳杆菌
  • 10篇生物学
  • 9篇饮料
  • 8篇乳糜泻

机构

  • 544篇南昌大学
  • 12篇中国科学院
  • 9篇江西师范大学
  • 8篇江西农业大学
  • 8篇中国科学院亚...
  • 7篇中国热带农业...
  • 4篇江西省食品检...
  • 3篇广东省农业科...
  • 3篇东华理工大学
  • 3篇江西省科学院
  • 3篇曲阜师范大学
  • 3篇厦门大学
  • 3篇国家食品安全...
  • 2篇大连工业大学
  • 2篇江西省农业科...
  • 2篇安徽科技学院
  • 2篇华南理工大学
  • 2篇中国中医科学...
  • 2篇江苏省农业科...
  • 2篇中山大学

作者

  • 21篇陈红兵
  • 17篇付桂明
  • 12篇万茵
  • 11篇涂宗财
  • 10篇朱必凤
  • 9篇高金燕
  • 8篇黄赣辉
  • 7篇吴小平
  • 7篇江镇涛
  • 7篇胡泽敏
  • 6篇吴志华
  • 6篇刘成梅
  • 6篇马海燕
  • 6篇彭珊珊
  • 6篇叶居新
  • 6篇周伟
  • 5篇林光华
  • 5篇印遇龙
  • 5篇巫小丹
  • 5篇曹树稳

传媒

  • 75篇南昌大学学报...
  • 23篇食品科学
  • 19篇食品工业科技
  • 17篇食品安全质量...
  • 11篇食品与发酵工...
  • 11篇江西食品工业
  • 11篇中国食品学报
  • 7篇农产品加工
  • 6篇中国酿造
  • 6篇食品科技
  • 6篇全国植物组培...
  • 5篇南昌大学学报...
  • 5篇中国调味品
  • 5篇食品工业
  • 5篇中国油脂
  • 5篇江西科学
  • 4篇江西水产科技
  • 4篇食品研究与开...
  • 4篇中国食品添加...
  • 4篇现代食品科技

年份

  • 12篇2024
  • 45篇2023
  • 30篇2022
  • 20篇2021
  • 20篇2020
  • 36篇2019
  • 19篇2018
  • 33篇2017
  • 17篇2016
  • 19篇2015
  • 15篇2014
  • 17篇2013
  • 6篇2012
  • 11篇2011
  • 7篇2010
  • 5篇2009
  • 3篇2008
  • 2篇2007
  • 2篇2005
  • 6篇2004
550 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
酶解蚕蛹蛋白及其应用研究被引量:27
1995年
本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择,结果为酸解固液比20:70、酶作用量0.5%、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7.0;接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究,发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率,最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用,制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液.
周爱梅彭凯文张桂珍王贵林
关键词:胰蛋白酶蚕蛹复合氨基酸口服液
雨生红球藻中总虾青素提取工艺优化被引量:8
2011年
虾青素是一种功能强大的抗氧化剂,已被广泛应用于饲料、食品、保健品及医药等行业。本文以雨生红球藻粉为原料,首先通过单因素试验,确定了各个工艺参数对总虾青素提取率的影响,并选取提取温度、提取时间、料液比三个因素进行正交试验设计,对总虾青素的提取工艺进行了优化。试验结果表明,所选取的三个因素中,影响总虾青素提取率大小的主次顺序为:提取温度>提取时间>料液比,最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取剂,提取温度为40℃,提取时间为60m in,料液比为1∶100。
柴建新万茵付桂明罗阳帆陈建芳李昌
关键词:雨生红球藻
饲用微胶囊鱼油粉末添加剂中试研究被引量:8
2001年
熊华郑为完
关键词:畜禽饲料饲用
色氨酸对哺乳动物母-胎界面的免疫调节作用及其机制
近年来,一些研究发现氨基酸对提高母猪繁殖能力具有重要的作用.少量的体内和体外试验研究表明,色氨酸代谢能够提高母猪繁殖能力,降低流产率.本文综述了色氨酸及其犬尿氨酸代谢对哺乳动物(主要是猪和鼠)母-胎界面免疫调节(或免疫耐...
阮征印遇龙伍国耀
关键词:妊娠母猪母-胎界面色氨酸免疫调节繁殖能力
文献传递
解决猪血污染环境的一条途径——制备具有优良功能性质的脱色水解蛋白被引量:5
1998年
本文阐述了新鲜猪血经酶解后,血红蛋白中的血红素被释放,再用活性炭吸附除去,从而使猪血脱色,该实验采用正交实验的方法,确定了酶水解的最佳工艺条件为60℃,酶用量为4000单位/克(蛋白质),pH80,水解6h,这样得到的水解蛋白具有较好的起泡性、持泡能力及乳化性和乳化稳定性,猪血的颜色和腥味也基本上被去除,并无污染物排放。本实验为大规模开发利用猪血资源,同时减少环境污染提供了一条可行的途径。
刘文群吴少杰赖小玲
关键词:猪血水解蛋白环境污染脱色
江西井冈山自然保护区陆生贝类物种多样性
2011年4月~7月调查了江西井冈山自然保护区陆生贝类资源,共采得陆生贝类67种和亚种(含9个未定种),隶属4目18科32属,其中有1新种,即龙潭弯螺Sinoennea longtanensis sp.Nov(另文报道)...
欧阳珊韩莹莹谢广龙赵健
关键词:陆生贝类多样性井冈山自然保护区
文献传递
我国广西地区酸笋中细菌菌系结构研究
酸笋是广西地区非常普遍的一种无盐发酵蔬菜制品,然而目前对其中的微生物群落研究报道较少。本实验旨在采用纯培养方法和高通量测序技术,系统研究广西地区酸笋中的微生物菌系结构。以15份取自广西当地农家自制酸笋样品为研究对象,采用...
关倩倩郑文迪谢明勇熊涛
关键词:酸笋细菌多样性理化性质
文献传递
三个品种辣木根的结构表征及其对人体肠道菌群的影响
辣木原产于印度,因种植地环境不同已形成不同栽培种,其化学物质也有所区别。本实验以栽种于西双版纳、景星和红河三地的辣木根为原料,探究这三品种辣木根多糖的结构及作用。存在于傣家原生态辣木根(西双版纳)、Pkm-3辣木根(景星...
贾林林彭小强邓泽元张兵李红艳
关键词:多糖短链脂肪酸
基于模糊综合评价红柚汁果冻工艺优化被引量:13
2021年
以红柚为主要原料研究红柚汁果冻。以感官评价为指标,采用单因素和正交实验,结合模糊数学评价法探究复合胶添加量、白砂糖添加量、红柚汁添加量、柠檬酸添加量及生产工艺对红柚汁果冻感官品质的影响。结果表明:复合胶添加量1.2%(卡拉胶∶魔芋胶=6∶4),白砂糖添加量25%,红柚汁添加量20%,柠檬酸添加量0.25%,在此工艺参数下制得的产品模糊综合评价最高,具有红柚特有的清香气味和呈色,入口细腻爽滑,品质极佳。
刘艳红童慕贤吴静静季春艳刘生杰
关键词:感官品质正交实验
鸡蛋清中卵白蛋白和卵类粘蛋白的高效分离
本实验旨在获取卵白蛋白和卵类粘蛋白纯品,为研究鸡蛋过敏提供材料。鸡蛋清经过前处理除去卵粘蛋白后,利用阴离子交换层析柱DEAE-Sepharose FF和羟基磷灰石层析柱Bio-Gel HTHydroxyapatite,通...
麻小娟陈红兵高金燕
关键词:卵白蛋白分离纯化食物过敏
文献传递
共55页<12345678910>
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