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云南农业大学食品科学技术学院: 作品数：350 被引量：1,080H指数：15; 相关作者：兰玉倩武志霞张云龙赵果游晓华更多>>; 相关机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院佛山科学技术学院生命科学学院佛山科学技术学院生命科学学院动物科学系更多>>; 发文基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>

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微酸性电解水雾化除菌效果研究被引量：8: 2016年; 目的研究微酸性电解水雾化杀菌效果,为实际消毒应用提供科学依据。方法采用悬液定量杀菌试验和空气现场消毒试验方法,对微酸性电解水杀菌效果进行了观察。结果用含初始有效氯10 mg/L^30 mg/L的微酸性电解水作用5 min,对悬液内大肠埃希菌平均杀灭对数值为2.0~2.48。微酸性电解水经除菌雾化器雾化并作用120 min,对密闭空间空气中自然菌平均除菌率可达到90%以上。结论微酸性电解水具有一定杀菌能力,其雾化后对密闭环境空气中自然菌具有很好除菌效果。; 郑中华林孝昶朱松明和劲松曹永梅叶章颖; 关键词：雾化杀菌效果空气消毒

核桃副产物对小鼠记忆力的影响: 为了探讨核桃内种皮、核桃分心木对小鼠记忆力的影响。将64只雄性昆明小鼠随机分为正常对照组、模型组和实验组,各组小鼠持续灌胃28 d后通过旷场实验和自动记录水迷宫实验检测小鼠的运动探究能力和学习记忆能力。结果表明:旷场实验...; 苗玥牟成培谭超王秋萍龚加顺; 关键词：学习记忆旷场实验水迷宫实验; 文献传递

乳酸菌发酵豆奶功能性及机制研究进展: 大豆食品是我国传统饮食,有着悠久的食用历史。豆奶可以为乳酸菌提供良好的生长基质,而乳酸菌发酵又增加了豆奶的营养和功能特性,因此豆奶作为益生菌发酵载体已经成为国内外食品科学领域研究的热点。乳酸菌发酵能够使豆奶中的糖苷型大豆...; 曹振辉林秋叶; 关键词：乳酸菌发酵豆奶骨骼健康高脂血症免疫调节; 文献传递

大学应届毕业生就业意愿分析——基于云南农业大学食品科学技术学院应届毕业生就业意愿的调查被引量：2: 2015年; 随着高等教育的普及化,大学毕业生数量越来越多,就业问题日益成为全社会关注的焦点。本文采用问卷调查的方式对云南农业大学食品科技学院应届毕业生就业意愿相关情况进行调查,通过调查了解毕业生的就业意愿以及当前就业形势对他们的影响,最终得出真实数据为学院就业指导提供依据。; 罗瑜尹丰龚娜; 关键词：应届毕业生就业意愿

中草药饲料添加剂的应用现状和研究进展被引量：2: 2003年; 本文详细介绍了国内外中草药饲料添加剂的应用现状和研究进展，并展望中草药饲料添加剂的发展方向和前景。; 张铁英万芳葛长荣; 关键词：中草药饲料添加剂养殖业

EGCG-乳清蛋白凝胶缓释特性研究: 本研究旨在探明WPI与EGCG相互作用对其形成凝胶释放的动力学规律。首先,利用紫外光谱法和荧光光谱法研究WPI与EGCG的相互作用,其次,以EGCG作为食品功能性成分,使之封装于WPI凝胶内,通过静态释放实验和动力学分析...; 高晴李娟和劲松; 关键词：相互作用; 文献传递

云南省传统酸乳清中细菌多样性的研究: 酸乳清经乳清自然发酵,是云南传统乳制品加工的天然凝乳剂,其中优势乳酸菌资源值得探索。本文基于Illumina MiSeq测序平台,利用双末端测序（Paired-End）的方法,对香格里拉市、德宏州、昆明市、大理州的40份...; 王昱敬黄艾祥; 关键词：双歧杆菌属; 文献传递

基于GC-MS的普洱生茶香气成分产地溯源: 2024年; 为探究茶叶中挥发性成分普洱生茶小尺度空间下产地溯源的有效性与可行性,分别测定云南省3个地级市(自治州)5个不同产茶县(区)30份普洱生茶样品中的香气成分,结合正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)、判别分析、神经网络-多层感知器分类方法,构建普洱生茶小尺度空间下的产地溯源模型。结果表明,普洱生茶茶样中69个挥发性化合物包括醇类21个、醛类12个、酮类15个、酯类8个、酸3个、萜3个、烯烃2个、其他5个,OPLS-DA不能很好地区分不同产地茶样;通过Fisher判别分析构建的产地判别函数模型初始判别正确率为100.0%,交叉验证正确率为93.3%。通过神经网络-多层次感知器分类模型对不同产地茶样进行判别的初始判别和交叉验证正确率均达100%。普洱生茶中稳定同位素比值、矿物元素与有机成分受环境因素的影响,在不同的产地形成各自的指纹特征,可用于建立普洱茶产地溯源模型。试验结果可为普洱生茶在小尺度空间的产地追溯提供一定的理论依据。; 王宇童唐卿雁邵金良林奇杜丽娟; 关键词：普洱生茶挥发性成分香气成分

乳饼酸凝剂的标准化工艺研究被引量：4: 2012年; 本试验对乳饼加工常用凝乳剂——酸水的理化、微生物指标及乳饼最佳工艺条件进行了研究。通过分析不同地区5家乳饼加工户提供的酸水的理化、微生物指标,研究了酸水的标准化生产参数。结论为:酸水在pH值3.3时,乳饼的成品率最高;酸水与乳清体积比达到5:1以上时,新酸水达到pH值3.3所用的时间较短,适合工厂化循环使用,而且干净卫生。加工乳饼的最佳工艺条件为:牛奶杀菌温度为95℃,酸水添加量为10%,凝乳时间为5min。; 孙海蛟臧运友黄艾祥; 关键词：乳饼