济南德馨斋食品有限公司
- 作品数：42 被引量：50H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 标贴(调味品)
- 后视图无设计要点，省略后视图。
- 王晓宁郑明美
- 试论前液后固法酿醋夏季减产的原因与防治措施被引量：3
- 2006年
- 从多方面、多层次,探讨了前液后固发酵法酿醋夏季减产的主要原因,制定了相应的防治措施,并取得了理想的效果。
- 卞璨慧
- 关键词：夏季
- 利用移池醋酸发酵提高食醋质量的工艺研究被引量：1
- 2005年
- 固态发酵食醋如果后期醋酸发酵不彻底,产品容易出现反混和产生沉淀的现象。移池发酵工艺通过对原料彻底分解产生小分子物质,从根本上解决食醋产生浑浊和出品率低等问题。该文主要介绍了移池醋酸发酵的操作要点,并对发酵过程和成品指标进行了分析,结果表明:成品长时间存放体态澄清、无沉淀,出品率提高10%,成本降低18%。
- 杜风刚
- 关键词：醋酸发酵出品率
- 一种甜面酱的增香工艺
- 一种甜面酱的增香工艺，普通甜面酱在品温35－40℃的条件下发酵20－30天，降温至30－35℃，加入0.1－.03％重量的鲁氏酵母和0.1－0.2％重量的球拟酵母，进行后期发酵15－20天，得产品。本工艺发酵过程中经复合...
- 杨圣泉卞璨慧苏本坦崔芳芳霍连强林玉振
- 文献传递
- 一种甜面酱的增香工艺
- 一种甜面酱的增香工艺，普通甜面酱在品温35-40℃的条件下发酵20-30天，降温至30-35℃，加入0.1-.03%重量的鲁氏酵母和0.1-0.2%重量的球拟酵母，进行后期发酵15-20天，得产品。本工艺发酵过程中经复合...
- 杨圣泉卞璨慧苏本坦崔芳芳霍连强林玉振
- 文献传递
- 减少酱油曲杂菌数提高成曲质量
- 本文通过对酱油曲培养过程中,杂菌的来源进行了分析,并提出了相应的措施,对减少酱油曲杂菌数,提高成曲质量有一定的作用。
- 张继泉
- 关键词：食用调味品酱油酿造
- 文献传递
- 果味饮用醋的生产被引量：1
- 2004年
- 果味饮用醋已逐渐成为一种消费时尚。该文主要介绍了果味饮用醋生产过程,并对生产过程中的关键控制点和质量指标进行了说明。
- 杜风刚
- 关键词：关键控制点质量指标
- 保健产品——醋蛋液的生产开发及其功能研究被引量：5
- 2004年
- 介绍了醋蛋液生产的渊源、生产工艺和操作要点。通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种高营养性的复合保健食品将有广阔的发展空间。
- 李琴
- 关键词：醋蛋液营养成分保健
- 红曲在老抽王酱油生产中的应用研究被引量：1
- 2005年
- 酱油烧菜发乌、无红亮光泽主要是由生产过程中的原料配比、酱醪发酵、焦糖酱色质量等原因造成。该文对“老抽王”酱油生产工艺中酱醪发酵阶段利用添加红曲提高产品质量进行了试验。结果表明:产品的色率增加21447,红色指数增加1.21,黄色指数增加1.85,试验样品炒出的菜光泽红亮。
- 杜风刚
- 关键词：酱油生产酱醪红曲色率发酵黄色指数
- “老字号”品牌价值测算
- 本标准规定了“老字号”品牌价值测算的术语和定义、测算要求、测算模型、测算公式和计算方法。本标准适用于“老字号”品牌价值测算。
