四川省食品发酵工业研究设计院
- 作品数：1,121 被引量：3,241H指数：22
- 相关作者：陈功李大和游敬刚刘念李国红更多>>
- 相关机构：四川东坡中国泡菜产业技术研究院四川大学四川东方主食产业技术研究院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理农业科学更多>>
- 一种选择窖池建筑中原料土的方法及原料土的应用
- 本发明公开了一种选择窖池建筑中原料土的方法，涉及窖池建筑领域，包括以下步骤：S1.测定所述候选土样的含砂量，并选取得到含砂量小于50％的土样A；S2.测定所述土样A的塑性指数，并选取得到塑性指数为15～22的土样B；S3...
- 李觅郭杰余航刘义会孙中理常少健蔡海燕刘念张磊潘建军王超凯张颖彭奎
- 文献传递
- 关于举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”的通知
- 2017年
- 各有关酒类生产企业：在当前酒业发展新形势下,为促进酒类行业的健康发展,培养和提高酒类从业人员的专业技术水平,四川省食品发酵工业研究设计院、《酿酒科技》杂志社、四川省白酒酿造产业技术研究院、国家固态酿造工程技术研究中心、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室定于6月在成都市温江区联合举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”，并同时进行品酒师、酿酒师、食品检验工、果露酒酿造工的国家职业技能等级鉴定。经鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印发的职业资格等级证书。
- 无
- 关键词：酒类行业酒业发展高级研讨班品酒师白酒酿造职业资格证书
- 多层营养重组早餐饼
- 本实用新型涉及一种多层营养重组早餐饼，它是由多营养层构成，每层的成分各不相同，由内层往外层依次是：1果蔬粉层、2牛奶粉层、3大米粉层、4鸡蛋粉层、5豆类粉层，上面再覆盖一层6谷物粉层，在覆盖层上有不同的印花图案，不同营养...
- 张颖徐德琼肖颜林王波陈功游敬刚
- 文献传递
- 一种益生菌果蔬茶及其制作方法
- 本发明属于食品领域，具体为一种益生菌果蔬茶及其制备方法。该无益生菌果蔬茶包括以下重量份的原料：无花果果粉30～50，脱脂核桃蛋白粉20～30，脱水蔬菜粉20～30，超微茶粉3～8，益生菌1～2；其制备过程包括选果、清洗、...
- 柏红梅吴奇谦余文华周泽林何斌史辉
- 文献传递
- 穹酒生产方法初探
- 2006年
- 青稞富含蛋白质、氨基酸、微量矿物元素和β-葡聚糖等多种营养物质,是绿色有机食品。穹酒是康巴地区(四川康定和西藏巴塘)人民对青稞酒的称呼,是青稞经蒸煮、糖化、发酵、调配、均质和杀菌等工序生产而成;其色泽淡黄自然,酸爽甜润,营养丰富,具有一定保健作用,糖度为8%～10%,酒度为6%～8%(v/v),酸度为0.4%～0.8%。糖化发酵阶段使用1%的混合酒曲和15u/g的酸性蛋白酶及0.1%的黄酒活性酵母;制备醇香糖液时添加0.1%的糖化酶和β-淀粉酶,提高含糖量和品质。生物酶和酵母的使用与现代化酿酒技术的有机结合,使传统穹酒由作坊式生产向现代工业化转变,能防止穹酒酸败的产生,提高出酒率,改善品质,延长保质期,增加效益。
- 刘义刚李兰
- 关键词：青稞糖化发酵均质杀菌
- 水果蒸馏酒的开发及工业化生产被引量：1
- 2002年
- 本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求。对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义。
- 谢邦祥
- 关键词：卫生要求
- 果蔬奶茶的生产技术
- 1995年
- 本文介绍水果、蔬菜,牛奶和茶叶等原料的营养价值和疗效作用。经过压榨、调配、均质、脱气、杀菌等过程,制成天然、营养、保健饮料。
- 刘德忠
- 关键词：饮料果蔬奶茶
- 山野菜保鲜贮藏与加工
- 2004年
- (接上期)
呼吸作用所释放出来的能量,一部分用来维持山野菜本身的生命活动.如果正常呼吸作用受到干扰,山野菜便会产生生理病害.呼吸作用所释放的大部分能量转变为热能释放到贮藏环境中去了,这部分热能称之为呼吸热.呼吸热与山野菜保鲜有很大关系.如果在贮藏中山野菜堆积过高或通风不良,呼吸热就难于散出,于是导致贮藏温度升高,而温度升高又促进呼吸作用,使得释放的呼吸热更多,从而形成恶性循环;在放出呼吸热的同时,又会释放出大量的水汽,从而出现高温、高湿的情况,导致病菌滋生繁殖,山野菜腐烂变质.因此,在贮藏中应注意降温、通风透气和排水汽.
- 陈功王莉
- 关键词：山野菜保鲜贮藏生理病害
- 泡菜发酵风味剂的制备方法
- 本发明涉及泡菜发酵风味剂的制备技术，属于生物技术领域。本发明制备的泡菜发酵风味剂是通过以下步骤来实现的：将植物乳酸杆菌CICC 22218和植物乳酸杆菌CICC 23138液体种子按1∶1～2的比例混匀，接种量为5～10...
- 陈功余文华张其圣张颖李洁芝吴奇谦刘竹
- 文献传递
- 提高新型白酒质量的技术关键被引量：24
- 2005年
- 新型白酒又称新工艺白酒,是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料(精)、调味液或固态法基酒,按名酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。提高新型白酒质量的技术关键:①酒精符合新国标GB10343-2002要求;②提高食用酒精理化、感官质量;③提高基酒和调味酒、食品添加剂、水质质量;④按酒体的色谱骨架成分进行勾调设计;⑤准确勾调添加计量;⑥调整产品结构,适应市场变化;⑦专业勾评人员应熟悉市场,了解消费者口味的变化,转变、突破观念,不断学习,增进知识,提高技术,成为专业上的多面手。(孙悟)
- 李大和
- 关键词：白酒酒精基酒调味酒勾调
