天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室
- 作品数：531 被引量：2,976H指数：21
- 相关作者：刘安军刘继锋赵国忠王菁蕊景春娥更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院江苏大学食品与生物工程学院九江学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 香椿老叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性的研究被引量：19
- 2008年
- 该文对香椿老叶总黄酮的提取、分离、纯化工艺和抗氧化活性进行了研究。结果表明,最佳提取工艺为料液比1∶20,乙醇浓度50%,提取温度40℃。根据最佳提取工艺,得到5批质量稳定的香椿总黄酮(平均黄酮含量55.24%);该总黄酮具有比阳性对照2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)更强的抗氧化能力(P<0.05),其总还原力为Vc相当含量452.64 mg/g,三价铁还原抗氧化能力测试(FRAP)值为14.78 mmol/g,浓度为50、100和200μg/mL的总黄酮样品1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除能力分别为92.4%、92.2%和93.15%。香椿老叶总黄酮具有较强的抗氧化活性,是一种较好的抗氧化功能性食品的原料。
- 王昌禄江慎华陈志强陈勉华王玉荣刘常金夏廉法
- 关键词：香椿总黄酮抗氧化
- 抑制型表面等离子体共振免疫传感器再生循环检测花生中黄曲霉毒素B_1被引量：4
- 2018年
- 针对花生中高毒污染物黄曲霉毒素B_1(AFB_1),开发一种可再生循环使用的抑制型表面等离子体共振(SPR)免疫传感器。方法 :用活化酯偶联制备AFB_1包被抗原(AFB_1-OVA),并通过EDC/NHS将其预先包被到表面等离子体共振芯片表面。依据免疫抑制原理,即目标物(AFB_1)与AFB_1-OVA共同竞争固定浓度的特异性抗体,以及不同浓度AFB_1所得到的SPR响应,计算抑制率并绘制曲线,可实现对食品中AFB_1的准确、灵敏分析。结果:检测过程抗体浓度为80 nmol/L;该抑制型SPR免疫传感器的检出限(IC15)为0.0049μg/L,灵敏度(IC50)达到0.025μg/L;对花生样品中AFB_1的检出限(IC15)和灵敏度(IC50)分别达到0.13μg/kg和0.74μg/kg。整个检测过程不超过5 min,同一芯片可重复使用60次以上。结论:所构建的SPR传感器操作简便,灵敏度高,检测耗时短,成本低,可以满足食品样品中高毒性AFB_1的快速、准确、低成本的分析要求。
- 潘明飞李诗洁杨晶莹徐乐灵崔晓媛王硕
- 关键词：黄曲霉毒素B1表面等离子体共振免疫传感器
- 复合抑菌法在涮肉调料中的应用
- 4℃保存的涮肉调料检测初始菌数,本批次样品菌落总数为930000cfu／g,对样品进行复合抑菌剂实验.选择甘氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、EDTA二钠、尼泊金酯钠进行单因素实验,剂量分别为各自国标上限的25％、50％、75...
- 高璇璇汪建明
- 关键词：抑菌剂
- 文献传递
- 酶促连续合成麦芽糖硬脂酸酯的工艺研究
- 2012年
- 利用连续循环反应器,固定化Novozym 435脂肪酶催化合成麦芽糖硬脂酸酯。通过单因素实验确定的最佳连续合成工艺条件为:以叔丁醇为溶剂,麦芽糖的起始浓度15 mmol/L,脂肪酸浓度100～200 mmol/L,麦芽糖补充量5 g/(L.d),分子筛添加量10 g/d,100～200 mmol/L的脂肪酸叔丁醇溶液以流速为0.2～0.3 mL/min进入反应器,麦芽糖硬脂酸酯的平均产量可达到5.9 g/(L.d)。
- 孙平马二霞陈健陈媛媛
- 关键词：麦芽糖硬脂酸脂肪酶连续化
- 动物源食品中聚醚类多残留液质联用检测技术研究被引量：4
- 2013年
- 建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 mg/kg,平均加标回收率在83.8%~99.2%之间,相对标准偏差（RSD）在3.8%~10.3%之间。该方法简单快速,回收率高,重现性好,适用于动物源性食品中聚醚类药物的多残留检测,满足我国进出口动物源性食品残留监控要求。
- 张骏王硕郑文杰许泓林安清
- 关键词：动物源食品聚醚质谱
- 发酵酒中尿素检测方法的研究进展
- 尿素是酿酒酵母氮代谢过程中的重要产物，也是发酵酒中广泛存在的2A类致癌物氨基甲酸乙酯的主要前体，准确测定发酵酒中尿素的含量对阐明酿酒酵母氮代谢机理以及氨基甲酸乙酯的合成调控有重要意义。本文对已报道的发酵酒中尿素检测方法进...
- 张健刘国新张颖
- 关键词：尿素发酵酒氨基甲酸乙酯
- 湿热处理对板栗淀粉特性的影响被引量：3
- 2016年
- 对板栗淀粉进行湿热处理,分析处理方法对淀粉颗粒结构、理化特性和体外消化性的影响。结果表明,湿热处理能改变板栗淀粉的理化特性和体外消化性。湿热处理使样品的直链淀粉含量降低,淀粉破损率增大,部分淀粉颗粒破碎,颗粒表面出现凹坑和孔洞。湿热处理对淀粉的晶体结构破坏较大,淀粉仍为C型晶体,结晶度降低,膨胀度降低。DSC分析表明,湿热处理后凝胶化温度(Tp和Tc)均有所升高,ΔH显著降低。湿热处理提高了板栗淀粉的SDS含量,降低了RDS和RS含量。
- 刘畅王书军王硕
- 关键词：板栗淀粉湿热处理
- 一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响被引量：4
- 2009年
- 对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌.
- 许女王艳萍习傲登李超
- 关键词：KEFIR肠道菌群
- 酪蛋白糖巨肽的制备及其对变形链球菌的抑菌特性被引量：2
- 2009年
- 研究了胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)的工艺条件,通过正交实验得到最佳水解条件为:水解时间40.min,pH.1.8,温度45.℃,酶与底物质量比0.75∶100.采用间苯二酚-盐酸法证明该水解物中存在CGMP.通过滤纸片扩散法研究表明,粗品CGMP对变形链球菌的生长具有抑制作用.
- 王艳萍刘鹏白小佳
- 关键词：酪蛋白糖巨肽唾液酸变形链球菌抑菌作用
- 臭氧处理对切分青椒贮藏品质的影响被引量：26
- 2012年
- 为了探讨臭氧气体对切分蔬菜贮藏品质的影响,该文以青椒为材料,分别研究了2.14、4.28、6.42和8.56mg/cm3质量浓度臭氧气体处理下切分青椒在5～8℃贮藏条件下的硬度、叶绿素含量、Vc的含量、菌落总数和感官品质的变化。试验结果表明:适当浓度的臭氧处理可显著抑制切分青椒叶绿素含量、Vc含量、感官品质和硬度的下降,并对微生物有明显的杀灭作用;以6.42mg/cm3臭氧质量浓度下处理15min,切分青椒5～8℃下贮藏6d感观评价得分为32分,基本保持了新鲜青椒色、味、香品质;2.14mg/cm3的处理组臭氧浓度过低保鲜效果不明显,8.56mg/cm3的处理组因臭氧浓度过高,贮藏效果低于未处理组。研究结果可为切分蔬菜的保鲜贮藏提供参考。
- 胡云峰陈君然肖娟胡晗艳周庆礼
- 关键词：臭氧冷藏叶绿素
