中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系
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- 相关机构：第二军医大学附属长海医院北京大学公共卫生学院中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 晚餐该不该吃主食?
- 2021年
- 近年来,很多人晚上主食吃得很少,甚至不吃主食。特别是在晚上参加聚会、宴席的时候,一般要等最后才上主食,这时人们通常主食都吃得很少,因为前面大鱼大肉的菜肴,已经让人觉得很饱了。主食都是富含淀粉的食物,无论是大米、面粉,还是小米、玉米、大麦、养麦、藜麦……哪个淀粉含量都达到70%以上。
- 范志红无
- 关键词：主食宴席淀粉含量菜肴晚餐
- 健康吃水果您所要知道的(上)
- 2016年
- 说起水果，人们眼前便浮现出各种颜色艳丽、水嫩可人的形象。无论是苹果、梨、柿子，还是草莓、葡萄，更有菠萝、芒果等一大堆热带水果，都让人垂涎欲滴、爱不释“口”。这些水果不仅味道甜美，还富含多种维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质，对人的健康大有益处。
- 范志红竹子
- 关键词：热带水果健康多种维生素抗氧化物质矿物质
- 亚硝酸盐真的那么可怕吗?
- 2018年
- 很多朋友对剩莱中的亚硝酸盐都耿耿于怀，尤其是那些家里人口少，一次做出两餐食物的朋友，或者是经常头天晚上把菜做好，第二天带饭去单位的朋友，特别关心这些问题。还有不少朋友关心有关腌菜中亚硝酸盐的问题。
- 范志红壹图
- 关键词：亚硝酸盐老年人保健法心理健康
- 喝茶会影响健康吗?
- 2018年
- 喝茶是雅事也是健康的事情。不过,喝茶的选择，往往因地方的差异而不同。北京人喜欢花茶．江南人喜欢绿茶．福建人喜欢乌龙茶，而草原上多用砖茶。茶叶中含有很多对人体有益的物质，所以营养学家公认其为健康饮料。
- 范志红壹图
- 关键词：健康饮料喝茶营养学家乌龙茶北京人
- 全方位看酸奶
- 2011年
- 酸奶有什么营养作用？
酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，营养素更容易被人体消化吸收，是优质的营养食品。
- 范志红小徐
- 关键词：酸奶全方营养作用营养食品发酵剂乳酸菌
- “临界食品”的那些事儿
- 2012年
- 最近一段时间,各地都在提倡超市设立临界食品专区。以往对于“临界食品”，不少超市采用降价促销,捆绑促销等方式进行处理,却并没有告知消费者商品降价的原因是“即将过保持期”。有些捆绑销售的食品,超市甚至会用带有“促销让利”等字样的包装有意无间地将生产日期等信息遮羞住,相信有很多朋友关心食品的保持期问题,在这里把我个人的一些看法和大字分享一下。
- 范志红小君
- 关键词：食品降价促销商品降价捆绑销售超市消费者
- 动物内脏:心理恐惧和营养真相
- 2016年
- 对于动物内脏．很多人是又怕又爱。说怕．是怕它们含太多脂肪和胆固醇，也怕它们含有污染物：说爱．是因为喜欢它们的口感味道。动物内脏真的含有那么多脂肪和胆固醇吗？它们对人就没有任何好处吗？事实并非如此。
- 范志红段玉成
- 关键词：动物内脏心理恐惧营养胆固醇脂肪
- 基于同步荧光技术的牛肉中掺杂猪肉鉴别方法研究
- 2024年
- 牛肉是我国重要的食用肉品类,近年来随着人们对牛肉需求的不断增加,将猪肉冒充或添加在牛肉中出售的现象也日益严重,亟需简单、快速的检测肉品掺假的方法。首先分析了牛肉和猪肉的三维荧光光谱特征差异,确定同步荧光的波长差;采用激发-发射固定波长差为160 nm的同步荧光光谱,对牛肉掺杂猪肉的情况进行了定性判别和定量分析。以测试集、验证集和预测集样本的判别正确率作为定性判别模型的评价指标;以相关系数(r)、校正均方根误差(RMSEC)和预测均方根误差(RMSEP)作为定量分析模型的评价指标。实验结果表明:牛肉和猪肉的三维荧光光谱有显著差异,牛肉在Ex/Em为270/320、330/400、350/500、430/515和410/570 nm处有荧光峰,猪肉的三个荧光峰分别在Ex/Em为270/320、330/400和430/515 nm处。设置同步荧光波长差为160 nm,能采集到牛肉的3个荧光峰,且其中两个位于峰顶。牛肉、猪肉、掺假肉SVM定性判别模型的校正集准确率为97.56%,预测准确率可达92.31%。对比了无处理、MSC处理和SNV处理的牛肉中猪肉掺加量PLS预测模型,无处理的PLS模型最优,其rc、rp、RMSEC和RMSEP分别达到0.9786、0.9590、0.0597和0.0927。基于同步荧光技术结合SVM和PLS的牛肉掺假猪肉定性判别和定量分析检测模型具有较高识别率和检测精度,可以较为准确、快速地检测牛肉中是否掺杂猪肉。
- 李月李月周云云杨信廷杨信廷刘欢
- 关键词：牛肉掺假猪肉同步荧光
- 鸡蛋怎么吃最不健康
- 2012年
- 你家用哪种方法烹调鸡蛋几乎家家都吃鸡蛋、鸭蛋。究竟是怎么烹调的呢？常见家庭烹调方法有这么几种：A．带皮煮蛋 B．水煮荷包蛋C．油煎荷包蛋 D．
- 范志红
- 关键词：鸡蛋健康烹调方法
- 别让食品包装噱头忽悠了你(下)
- 2014年
- 上期剖析了一些所谓＂不含某些物质＂的食品包装噱头,这次,让我们谈谈食品包装中的＂含有某些成分＂及其他说辞。噱头一：含有维生素C维生素C因为被商家赋予了＂美容养颜＂的功效,所以几乎成了最吸引女性眼球的一个营养词汇了。饮料只要宣称添加维生素C,就会让女性趋之若鹜。其实含有维生素C并没什么稀罕,也增加不了多少成本。如果只说有维生素,却不说加了多少,基本上不用指望它,因为它没打算为其中的含量负责。
- 范志红
- 关键词：食品包装维生素C养颜美容
