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上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所

作品数：274 被引量：1,444H指数：18
相关作者：张建国崔诚潘琦胡守江范磊更多>>
相关机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海水产大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 220篇期刊文章
  • 51篇会议论文

领域

  • 187篇轻工技术与工...
  • 26篇农业科学
  • 25篇化学工程
  • 23篇生物学
  • 13篇理学
  • 11篇医药卫生
  • 7篇自动化与计算...
  • 7篇一般工业技术
  • 4篇经济管理
  • 4篇文化科学
  • 3篇环境科学与工...
  • 2篇建筑科学
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇动力工程及工...
  • 1篇电气工程
  • 1篇航空宇航科学...
  • 1篇核科学技术

主题

  • 41篇食品
  • 22篇微胶囊
  • 20篇淀粉
  • 17篇饮料
  • 16篇分子
  • 15篇冷藏
  • 14篇真空冷却
  • 13篇酵母
  • 11篇冷冻
  • 11篇毕赤酵母
  • 10篇农药
  • 10篇响应面
  • 8篇动力学
  • 8篇冻干
  • 8篇农药残留
  • 8篇冷冻干燥
  • 8篇分子动力学
  • 7篇蔬菜
  • 7篇冷藏链
  • 6篇食品冷藏

机构

  • 271篇上海理工大学
  • 13篇上海锦立保鲜...
  • 8篇上海交通大学
  • 6篇西北农林科技...
  • 6篇上海应用技术...
  • 5篇浙江大学
  • 5篇上海水产大学
  • 5篇江原大学
  • 4篇上海商学院
  • 3篇东北电力大学
  • 3篇南京农业大学
  • 3篇郑州轻工业学...
  • 3篇上海健鹰食品...
  • 2篇复旦大学
  • 2篇河南职业技术...
  • 2篇江苏大学
  • 2篇江南大学
  • 2篇加利福尼亚大...
  • 2篇山西农业大学
  • 2篇上海筑能环境...

作者

  • 115篇李保国
  • 35篇张建国
  • 27篇华泽钊
  • 27篇董庆利
  • 23篇徐斐
  • 21篇刘宝林
  • 21篇李代禧
  • 20篇杨光
  • 17篇董梅
  • 15篇杨波
  • 15篇应月
  • 12篇王欣
  • 10篇吴酉芝
  • 9篇谷雪莲
  • 9篇余华星
  • 9篇刘立
  • 9篇崔诚
  • 9篇李红梅
  • 9篇户超
  • 9篇周航

传媒

  • 27篇食品工业科技
  • 23篇食品科学
  • 16篇食品与发酵工...
  • 14篇工业微生物
  • 10篇食品工业
  • 9篇食品科技
  • 9篇制冷学报
  • 9篇农产品加工（...
  • 6篇食品与机械
  • 6篇计算机与应用...
  • 5篇食品研究与开...
  • 5篇2009上海...
  • 4篇中国粮油学报
  • 4篇生物加工过程
  • 4篇食品与发酵科...
  • 3篇化工学报
  • 3篇广东农业科学
  • 3篇中国农业工程...
  • 2篇上海水产大学...
  • 2篇高等学校化学...

年份

  • 2篇2022
  • 7篇2021
  • 2篇2020
  • 12篇2019
  • 10篇2018
  • 8篇2017
  • 11篇2016
  • 11篇2015
  • 13篇2014
  • 7篇2013
  • 15篇2012
  • 19篇2011
  • 11篇2010
  • 40篇2009
  • 26篇2008
  • 22篇2007
  • 9篇2006
  • 13篇2005
  • 15篇2004
  • 6篇2003
共 274 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制被引量：3
2005年
对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香。
张赟彬谢锋
关键词：冬瓜汁自然发酵饮料
一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁被引量：19
2002年
本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法—过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率有显著影响,破壁率随冻结解冻循环次数增加呈先快后慢的上升趋势。
周顺华陶乐仁刘宝林
关键词：过冷液氮灵芝孢子药用食用
尿素(520)晶面可控结晶的分子动力学模拟被引量：1
2019年
由于尿素结晶呈白色针状,晶貌单一,且传统结晶工艺不可控,严重影响药物的一致性评价结果。采用分子动力学模拟方法,从分子水平上研究不同种类的添加剂对尿素晶体生长的调控作用,揭示添加剂对药物晶体生长的调控机制。结果表明:(1)六种添加剂(海藻糖、蔗糖、葡萄糖、山梨醇、赖氨酸、精氨酸)在101.325kPa、290 K下相较于无添加剂时都能不同程度地抑制(520)晶面的生长;(2)添加剂对尿素晶面(520)的吸附能越负,其抑制晶面生长效果越好,其中海藻糖抑制(520)晶面生长效果最好;(3)添加剂分子携带基团的种类与数目决定与晶层的相互作用的强弱,特别是海藻糖、蔗糖双糖类分子含有8个羟基,与晶层上的尿素分子氢键相互作用强,与溶液层中的溶质形成竞争性吸附,能更好抑制(520)晶面生长。
蔡惊涛李代禧刘宝林栾翰森郭柏松魏冬青王浩
关键词：分子模拟添加剂
基于文献计量的微藻收获技术研究分析被引量：2
2020年
微藻是能以自养模式固定二氧化碳,生成生物能源的原料,对可持续发展具有重要意义。微藻也能以异养模式生长,用于废水处理和积累高附加值物质。目前,微藻收获的成本占总成本的20%~30%。微藻收获技术已经成为研究热点。本文从文献计量的角度分析了各国微藻收获的研究进展以及我国的研究现状,并展望了微藻收获技术发展趋势,为进一步研究提供参考。
李海健周化岚Sarman Oktovianus Gultom张建国
关键词：可持续发展生物能源
海藻糖对胰岛素干燥保护的分子动力学模拟
Biopharmaceuticals are proteins with a crucial role in the treatment of many diseases. However, these protein ...
刘立李代禧余华星潘琦柴培王丹丹郭柏松杨春生刘宝林
关键词：胰岛素海藻糖分子动力学
文献传递
铜离子胁迫对苦荞萌发物生态效应的影响被引量：2
2014年
铜离子是植物生命活动必需的微量矿质元素。主要研究不同质量浓度的Cu2+对苦荞发芽势和发芽率、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性及γ-氨基丁酸(GABA)形成的影响。结果表明,Cu2+对苦荞萌发具有低质量浓度(0.1 m g/L^0.5 mg/L)下的刺激效应,可明显提高苦荞发芽势和发芽率;以Cu2+质量浓度为0.2 mg/L处理苦荞,第4天时GABA的含量达到最高值。
周一鸣周小理崔琳琳李保国赵琳
关键词：生态效应
静电喷雾法制备微胶囊化乳酸菌及其储存稳定性的研究被引量：5
2009年
采用微孔淀粉吸附乳酸菌,以海藻酸钠和明胶的混合体系为壁材,对其进行静电喷雾包埋,并在模拟胃肠液环境中进行耐酸性和肠溶性实验。得出用6%的微孔淀粉吸附乳酸菌,活菌数最高,当芯壁材比为1∶3时包埋率为85.88%,微胶囊化乳酸菌在经人工胃液处理2 h后,活菌数比未经微胶囊化的对照组高出2个数量级;经人工肠液处理40 min后,乳酸菌可全部释放。微胶囊化乳酸菌饮料在4℃冰箱储藏4 w后,其活菌数仅是在同一数量级上有少许下降,而对照组未经包埋的乳酸菌和市售乳酸菌饮料下降了约2个数量级,经微胶囊化的乳酸菌具有较好的储存稳定性。
冯琼李保国刘畅张灼阳郭晓奎
关键词：乳酸菌微胶囊静电喷雾微孔淀粉
真空快速冷却熟食制品技术与应用
预冷对于熟食的货架期十分重要。真空冷却是一种快速蒸发冷却技术，近年来广泛用于食品工业。本文介绍了熟食品的真空冷却技术的最新研究进展，对比分析了该技术与传统冷却方式的优点，综述了真空冷却技术在熟肉、焙烤食品、调味品中的应用...
崔诚李保国管骁董梅
关键词：真空冷却熟食制品货架期
文献传递
超临界CO_2萃取芦柑精油的研究被引量：19
2004年
以永春芦柑皮为试验材料 ,通过正交试验 ,研究了超临界CO2 流体萃取过程中 ,原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对精油得率的影响。结果表明 :采用二级分离方法 ,萜烯烃类精油较多的最优工艺组合是 :0 .35mm ,12MPa,36℃ ,6 0min,精油得率为 1.91% ;获得低萜精油的最优工艺组合是 :0 .35mm ,14MPa,4 0℃ ,90min ,精油得率为 3.19%。提出了利用柑橘精油处理发泡聚苯乙烯塑料的方法。
高余朵李保国
关键词：精油萜烯萃取温度超临界CO2流体萃取
木鳖果热泵低温干燥工艺研究被引量：5
2014年
木鳖果是越南的一种常见高营养水果,近年来越南木鳖果产业发展迅速,但对其干燥研究较少,本文采用热泵低温干燥的方法,对木鳖果进行了干燥研究,确定木鳖果干燥的最佳工艺参数,并分析比较干燥对营养成分的影响。结果表明:风速不变,风温越高干燥物料所需时间越短,感官评定就越差,胡萝卜素损失越大;风温不变,风速越高干燥物料所需时间越短,感官评定越差,胡萝卜素损失越大;木鳖果热泵干燥最佳工艺参数为:风温:50℃;风速:10 m/s。
NGUYEN DINH DUC李保国薛雅萌
关键词：风温风速
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