吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司
- 作品数：46 被引量：36H指数：4
- 相关机构：新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆农业科学院新疆农业大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术化学工程更多>>
- 不同采收期对赤霞珠葡萄果实及其葡萄酒品质的影响
- 2023年
- 为确定吐鲁番产区赤霞珠最佳采收期,对不同成熟度葡萄果实和葡萄酒理化指标和酚类物质进行测定,通过主成分分析(PCA)确定赤霞珠果实的最佳采收期,并对瓶储6个月的赤霞珠葡萄酒进行感官分析。结果表明,在8月12日后采收的赤霞珠葡萄果实能达到理论成熟度,不同成熟度果实酚类物质含量之间差异显著(P<0.05)。PCA结果显示,在9月5日采收的赤霞珠果实综合得分最高,酚类物质含量最高。感官分析结果显示,成熟度高的赤霞珠果实所酿葡萄酒样果香、焦化香和木质香更浓郁,而成熟度相对较低的赤霞珠果实所酿葡萄酒样植物香更突出。综合赤霞珠葡萄理论成熟度、酚类物质含量和葡萄酒感官分析结果表明,在9月5日前后采收的赤霞珠果实品质以及葡萄酒品质最好。
- 翟亚巍蔡军社户金鸽白世践易明玥魏登攀赵宾宾李学文
- 关键词：赤霞珠采收期葡萄酒品质感官分析酚类物质
- 2种栽培模式对酿酒葡萄马瑟兰果际微域环境和果实发育的影响
- 2024年
- 【目的】研究2种栽培模式对新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰果际微域环境和果实发育的影响,为产区酿酒葡萄栽培模式选择提供参考。【方法】以新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰为试材,采用低‘厂’字形(结果高度40 cm,处理组)和高‘厂’字形(结果高度80 cm,对照组)2种模式栽培,比较分析2种栽培模式下果实生育期果际微域环境指标和果实发育指标变化及采收期果实品质、花色苷组分。【结果】与高‘厂’字形栽培相比,低‘厂’字形栽培果实生育期果际日最高温、日均温度分别降低1.66和2.21℃,月均超过35℃温差总和与月均≥35℃高温时长分别减小39.25℃和40.12 h;日最大湿度、日最小湿度和日均湿度分别提高2.89%、1.70%和2.64%,日均低湿时长减小11.56 h;叶幕透射辐射、土壤反射辐射和总辐射分别降低36.94%、50.38%和44.91%。低‘厂’字形栽培相比高‘厂’字形栽培更有利于果实发育,转色期浆果具有更高的酒石酸、苹果酸和抗坏血酸质量浓度,采收期果穗质量和果粒质量分别增大38.74%和25.61%,萎蔫率降低14.20%,可溶性固形物减小2.67°Brix,总酸质量浓度提高0.83 g/L,皮总黄烷醇含量和总花色苷含量分别提高23.83%和5.80%,但低‘厂’字形栽培降低了3′,5′-羟基取代类花色苷比例、花色苷甲基化修饰比例和花色苷总修饰比例。【结论】新疆吐哈盆地产区酿酒葡萄马瑟兰采用低‘厂’字形栽培能够改善果际微域环境,提高果实品质。
- 白世践户金鸽李帅薛锋张雯潘绪兵魏登攀赵荣华蔡军社
- 关键词：果实品质
- 不同成熟度酿酒葡萄对干红葡萄酒品质的影响
- 2024年
- 以吐鲁番产区不同成熟度的‘马瑟兰’和‘萨别拉维’酿酒葡萄为原料,分别在葡萄含糖量达到22、24、26°Bx时进行酿酒试验,测定酒精发酵结束和瓶储6个月酒样的基础理化指标和酚类物质含量,并通过感官品质分析瓶储6个月酒样之间的差异和特点。结果表明,不同成熟度葡萄所酿酒中酚类物质含量差异显著(P<0.05)。‘马瑟兰’葡萄酒瓶储6个月后酚类物质含量小幅度下降,单宁含量有所上升,‘萨别拉维’葡萄酒瓶储6个月后总酚、总黄酮含量有所上升,总黄烷醇、总花色苷和单宁含量出现下降。对不同成熟度酒样进行感官分析,酒样M3与S3感官评分最高,分别为89和92,说明这两个酒样品质更好。通过对葡萄酒香气描述符的筛选可以得出,‘马瑟兰’葡萄酒具有明显的木质香气(烟熏、咖啡),伴有突出的水果香气(覆盆子、黑醋栗、草莓、柑橘),并兼具植物香气(薄荷)和香料香气(胡椒);‘萨别拉维’葡萄酒特征香气以水果香气为主(甜香、甜瓜、黑醋栗、橘子、黑莓和黑醋栗),具有明显的焦化香气(奶油)和木质香气(烟熏),兼有花香和木质香气(烟熏味)。
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- 关键词：成熟度干红葡萄酒感官分析
- 户太系列葡萄品种在吐鲁番地区的引种表现
- 2023年
- 2021—2022年,对户太8号、户太9号、户太10号葡萄品种进行了引种区试。结果显示,该系列葡萄在吐鲁番地区生长势良好,萌芽率高,物候期与本地早熟品种基本一致,果实大小均匀、颜色一致,具有浓郁的玫瑰花香味,糖酸比适中,口感酸甜平衡,耐贮运,成熟期与本地4个葡萄对比打分,户太的3个品种位列前三。但该系列葡萄坐果率低,穗形不佳,产量低,需进一步针对落花落果问题进行研究,以提升产量。
- 范国元刘秀海唐园园潘绪兵薛锋白世践
- 关键词：葡萄引种
- 瓶贴（凤凰于飞）
- 1.本外观设计产品的名称：瓶贴（凤凰于飞）。;2.本外观设计产品的用途：贴在瓶身上的瓶贴。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包...
- 许志良
- 常压室温等离子体诱变选育生香型Kluyveromyces marxianus被引量：1
- 2022年
- 非酿酒酵母(non-Saccharomyces cerevisiae)生长代谢可以为葡萄酒贡献更多风味物质,但发酵能力弱,耐受性差这一特点使其不能过多参与酒精发酵。针对这一问题,该研究采用常压室温等离子体(atmospheric room temperature plasma,ARTP)诱变技术对从葡萄皮表面筛选的马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)YK进行诱变,通过诱变菌株耐受性初筛试验和产香复筛试验获得2株耐受性高,产香能力强的诱变菌株,对诱变菌株传代5次测试其传代遗传稳定性。研究结果表明,2株诱变菌株YK-1,YK-29具有较强的遗传稳定性,将2株诱变菌株应用到葡萄酒发酵中产酒精能力较原始菌株YK分别提高了149%、169%。通过定量描述分析,诱变菌株发酵的葡萄酒较原始菌株具有明显的浆果香和水果香气。该研究结论可以为后期非酿酒酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合发酵提供理论支撑,有望打破葡萄酒品质单一化局面,具有广泛地应用前景。
- 王伟雄胡少坤古丽米热·祖努纳黎进雪王妍凌吕泽杜展成张海军武运
- 关键词：选育生香
- 基于渗透汽化膜生产脱醇酒的香气成分及功能特性变化被引量：2
- 2022年
- 为保证渗透汽化膜生产脱醇酒的品质,将新疆赤霞珠干红葡萄酒原酒经渗透汽化法制得脱醇酒,测定两种样品中香气成分、多酚物质含量、抗氧化指标并进行动物试验,探究脱醇酒香气及其功能特性的变化。结果表明:两种样品中共含有45种香气化合物,其中原酒香气含量为464.36 mg/L,脱醇酒香气含量为301.75 mg/L,脱醇酒总酚、总黄酮、总黄烷-3-醇、总花色苷含量较原酒分别上升21.59%、25.21%、20.00%、35.64%,DPPH、ABTS以及羟基自由基的清除力分别上升17.45%、9.19%、2.82%,动物试验中相较于对照组,原酒与脱醇酒组的大鼠血清中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)分别升高27.43%、74.97%;过氧化氢酶(Catalase,CAT)分别升高224.69%、566.14%;过谷胱甘肽过氧化物酶3(Glutathione Peroxidase-3,GPX3)分别升高21.45%、102.19%。综上,脱醇酒的香气成分保留度较高风味较好,抗氧化等能力都有一定程度提升,说明了脱醇酒具有的功效特性,为脱醇酒产业提升脱醇酒品质提供理论依据。
- 吕泽关毅军王伟雄黎进雪王妍凌古丽米热·祖努纳方川川张海军武运党国芳
- 关键词：葡萄酒脱醇香气多酚功能特性
- 论酒精发酵中酵母菌的有效活化与营养管理被引量：5
- 2017年
- 本文通过大量的研究案例和成果,深入论述了酵母的活化保护及营养管理的重要性及其对酒精发酵的贡献。在酵母活化复水时应用专业活化保护剂Goferm Protect,可以补充大量甾醇类,强化酵母菌细胞膜,显著增强其生存能力,降低死亡率。在酒精发酵1/3阶段,使用有机营养剂Fermaid O,相比使用单纯的无机氮源DAP,不仅能够提高发酵速率,缩短发酵时间,而且显著提升了葡萄酒的感官品质。
- 都振江徐金辉曹明秀
- 关键词：酒精发酵酵母菌营养
- 绿色食品贵妃玫瑰葡萄栽培技术规程
- 本标准适用于绿色食品吐鲁番贵妃玫瑰葡萄的整形修剪、水肥管理、采收、病虫害防治越冬防寒和出土。
- 户金鸽吴久赟白世践蔡军社赵刚赵荣华日孜旺古丽·阿不都热合曼艾尼瓦尔？阿不都拉周慧薛峰孟江飞王婷陈光古丽加汗 ？ 克热木张雯谢辉齐维娟刘洪波郑明
- 绿色食品 紫甜无核葡萄栽培技术规程
- 本标准适用于绿色食品 吐鲁番紫甜无核葡萄的生产、栽培管理及采收。
- 白世践赵荣华户金鸽蔡军社吴久赟赵刚艾尼瓦尔·阿不都拉徐桂香薛峰孟江飞陈光古丽加汗·克热木周慧王婷张雯谢辉马西欣齐维娟刘洪波郑明
