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广州市从化顺昌源绿色食品有限公司

作品数：25 被引量：9H指数：1
相关机构：仲恺农业工程学院广东省农业科学院东莞徐记食品有限公司更多>>
发文基金：国家级星火计划广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 19篇专利
  • 5篇科技成果
  • 1篇期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...

主题

  • 17篇酿造
  • 13篇发酵
  • 11篇荔枝酒
  • 9篇酿造方法
  • 6篇冷却带
  • 5篇酒罐
  • 5篇酒体
  • 4篇荔枝
  • 4篇梅酒
  • 3篇青梅
  • 3篇冷冻
  • 3篇冷冻罐
  • 3篇罐体
  • 3篇果酒
  • 3篇发酵罐
  • 3篇保温
  • 3篇保温功能
  • 2篇代谢产物
  • 2篇涩味
  • 2篇糖分

机构

  • 25篇广州市从化顺...
  • 1篇广东省农业科...
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇仲恺农业工程...
  • 1篇东莞徐记食品...

作者

  • 1篇陈海光
  • 1篇马应丹
  • 1篇白卫东
  • 1篇陈悦娇
  • 1篇陈燕开

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 3篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 3篇2010
  • 1篇2009
  • 5篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2001
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种荔枝利口酒及其酿造方法
本发明公开了一种荔枝利口酒及其酿造方法，包括荔枝压榨取汁，酸度调整，低温发酵，得荔枝发酵酒；荔枝果渣通过调整成分、低温发酵、分次蒸馏、经酒罐贮存、橡木桶陈贮，得到68~72%vol荔枝白兰地；荔枝发酵酒和荔枝白兰地按比例...
武春联郑建中卫高利刘芳芳
一种桑椹酒及其酿造方法
本发明公开了一种桑椹酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，在发酵的基础上，经过长期的探索创新，摸索出了一条独特的桑椹酒酿造方法。桑椹破碎后添加果胶酶进行酶解，在10~18℃低温浸渍36小时后进行带果发酵，发酵温度控制在...
郑建中卫高利武春联刘芳芳
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一种干白荔枝酒及其酿造方法
本发明公开了一种干白荔枝酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，经过长期的探索创新，摸索出了一条独特的干白荔枝酒酿造方法。本发明采用发酵工艺，发酵过程产生的代谢产物与原果香味成份进行复合、聚合、化合等生化反应产生了新型香...
米生喜杨幼慧刘芳芳康增军何光达
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一种果香型荔枝酒及其制备方法
本发明公开了一种果香型荔枝酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，在低温发酵的基础上，经过长期的探索创新，摸索出了一条独特的果香型荔枝酒酿造方法。其中包括以下步骤：选果；清洗；剥壳；去核；压榨；灭酶；抗氧化处理；低温澄清...
郑建中孙洪文武春联卫高利邝锦辉
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一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐
本实用新型公开了一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，它包括罐体、设于罐体上的进出料口和设于罐体内部的冷却管，罐体的罐壁设计为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是200～250毫米的聚胺酯材料；罐体外表面还设有冷却带。本申...
米生喜刘芳芳何光达康增军
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一种专用于酿造荔枝酒的发酵罐
本发明公开了一种专用于酿造荔枝酒的发酵罐，它包括罐体、设于罐体上的进出料口和设于罐体外表面的冷却带，罐体的罐壁设计为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是18～23毫米的聚胺酯材料。本发明的发酵罐具备保温功能，能控制...
米生喜康增军刘芳芳何光达
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一种紫苏梅酒及其制备方法
本发明公开了一种紫苏梅酒的制备方法，包括以下步骤：选果；清洗；去核；压榨；调整糖度和酸度；酒精发酵；酒精浸泡；后处理；稳定性处理；调配；提取紫苏颜色；过滤；冷冻；成品过滤；灌装；所述酒精发酵步骤中加入紫苏后控温发酵；所述...
刘芳芳郑建中邝锦辉卫高利孙洪文
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一种柚子酒的制备方法
本发明公开了一种柚子酒的制备方法，该方法为将破碎后的柚子中再加入水、糖、蜂蜜、酸、果胶酶、酵母细胞壁、营养剂和酵母，混匀在约18℃下发酵，当酒精度为约6%vol时加去味剂，发酵结束取酒液贮存于约2℃，约60天后去酒脚，再...
卫高利武春联刘芳芳
一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐
本发明公开了一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，它包括罐体、设于罐体上的进出料口和设于罐体内部的冷却管，罐体的罐壁设计为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是200～250毫米的聚氨酯材料；罐体外表面还设有冷却带。本申请的...
米生喜刘芳芳康增军何光达
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果香型干白荔枝酒生产关键技术研究
杨幼慧陈永泉卫高利孙洪文郑建中朱新贵邝锦辉蹇华丽刘芳芳熊立军
项目通过研究荔枝酒酿造过程中的氧化褐变机理及控制技术，明确了酿造过程中总酚和溶氧的交互作用是引起非酶褐变的主要因子，建立了全过程抗氧化和发酵前果汁低温澄清处理等有效控制褐变的关键工艺技术；确定了影响荔枝酒非生物稳定性的主...
关键词：
关键词：酿造工艺
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