扬州天歌鹅业发展有限公司
- 作品数：19 被引量：19H指数：3
- 相关机构：扬州大学江苏省宝应县畜牧兽医站南京农业大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 扬州鹅
- 本标准规定了扬州鹅的品种特性、外貌特征、体重体尺、生产性能和测定方法。本标准适用于扬州鹅品种。
- 一种具有特殊标记的优质高产鹅杂交配套系培育方法
- 本发明涉及一种具有特殊标记的优质高产鹅杂交配套系培育方法。该培育方法按下述步骤进行：1）将三朵花的公母鹅分开饲养，重建群体；2）采用大群选育与家系选育，家系选育与个体选育相结合的方法，进行扩群选育；3）在家系选育和大群选...
- 赵万里田野徐国来戴国俊谢恺舟张勇殷子龙李拥军李进国
- 文献传递
- 华东地区肉鹅品种的选择与饲养管理
- 2018年
- 一华东鹅业的基本状况
1华东肉鹅消费方式
华东是我国鹅消费量最多的地区，总量可以占到全国的三分之一左右，消费方式多样，主要表现为盐水鹅、红烧鹅、风鹅、卤水鹅。盐水鹅消费主要集中在江、浙、沪等地，扬州为典型代表，年消费量2000万只以上；红烧鹅消费主要集中在皖、江、浙、闽等地，是消费的大菜之一，也是华东地区消费的主要形式；风鹅是经过低温发酵和风干，降低体内脂肪，形成特殊风味的腌制品，江苏以扬州为中心年加工量3000万只以上。
- 宋卫涛李慧芳章双杰张勇
- 关键词：肉鹅饲养管理低温发酵特殊风味消费量
- 扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅肌肉中氨基酸含量的比较
- 以扬州鹅(AXA、BXB)及其4个杂交配套组合(B♂×A♀、K♂×A♀、D♂×A♀和C♂xA♀)共6个群体的肉用仔鹅分别作为对照组、试验组试验素材,采用氨基酸自动分析仪测定肌肉中氨基酸的含量.结果表明:公鹅胸肌中,Glu...
- 郭亚文陈彬史桃玉张勇王波张扬杨赵霞王雅娟戴国俊谢恺舟
- 关键词：扬州鹅肉用仔鹅肌肉组织氨基酸含量
- 一种冷鲜鹅的分割方法
- 本发明涉及一种冷鲜鹅的分割方法。分割区域的温度在16℃以下，鹅肉肉温保持在4℃以下，按下述工序操作：1）鹅全翅处理；2）鹅胸处理；3）胸里脊处理；4）鹅腿处理；5）去头、去颈、去爪处理。本发明方法操作方便、工作效率高、操...
- 朱春兰陆青张维益吉鑑宏包庆
- 文献传递
- 商品鹅健康养殖技术规程
- 本标准规定了商品鹅健康养殖的环境与布局;饲料与营养;饲养管理;疫病防治;病死鹅及废弃物处理和资料记录。 本标准适用于商品鹅或仔鹅饲养。
- 屠宰场动物卫生监督管理规范
- 本标准规定了商品鹅健康养殖的环境与布局;饲料与营养;饲养管理;疫病防治;病死鹅及废弃物处理和资料记录。 本标准适用于商品鹅或仔鹅饲养。
- 扬州鹅不同品系杂交组合的生产性能研究被引量：6
- 2020年
- 为检验不同扬州鹅专门化品系(扬州鹅A品系YA、扬州鹅B品系YB、扬州鹅C品系YC、浙东白鹅Z、霍尔多巴吉鹅H)的杂交配套效果,实验在种鹅400日龄时,组建4个杂交组合(YB♂×YA♀、YC♂×YA♀、Z♂×YA♀、H♂×YA♀)和3个纯繁组(YA♂×YA♀、YB♂×YB♀、YC♂×YC♀),分别测定420只种鹅繁殖性能、700只仔鹅生长性能、70只10周龄鹅的屠宰性能及常规肉品质。结果表明:YA♂×YA♀组合的受精率最高,H♂×YA♀组合的受精率最低,其他5个组合的受精率在80%左右;YC♂×YA♀组合的孵化率最高,Z♂×YA♀组合孵化率最低;Z♂×YA♀组合和YB♂×YB♀组合在0~6周龄的生长速度显著高于其他5个组合,YB♂×YB♀组合的平均体重最高,为3 842.23 g,H♂×YA♀组合的平均体重最低,为3 443.08 g;除YC♂×YA组合外,其他组合腹脂沉积均低于2.4%,H♂×YA♀组合与YC♂×YC♀组合的腹脂率显著低于其他5个组合;YB♂×YA♀组合、H♂×YA♀组合、YB♂×YB♀组合和YC♂×YC♀组合胸肌的水分与胶原含量高于腿肌,胸肌的蛋白与脂肪含量低于腿肌,Z♂×YA♀组合与YB♂×YB♀组合水分含量低于78%,蛋白含量高于23%。综上,YB♂×YB♀组合与Z♂×YA♀组合的繁殖性能与生长性能良好,且屠宰性能和肉品质优良,可为扬州鹅新品系的下一步选育提供参考数据。
- 李典辉周贝贝郭保地张勇常国斌徐琪陈国宏
- 关键词：扬州鹅杂交繁殖性能
- 扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅生长性能、屠宰性能和肉品质比较被引量：4
- 2016年
- 以扬州鹅亲本（A×A和B×B）及杂交配套组合（B×A、K×A、D×A和C×A）为试验材料,测定其0-10周龄生长性能及10周龄屠宰性能、常规肉品质和肌肉化学指标。结果表明：6个群体中,屠宰率为85.19%-91.40%,全净膛率为69.12%-74.86%,K×A群体屠宰率、全净膛率、半净膛率显著大于A×A和B×B,各试验组胸肌率和腿肌率大于对照组A×A和B×B（P〉0.05）;K×A和B×B群体体重显著大于其余4个群体,4-6周龄各群体周增重均达到最大值,K×A和B×B群体周增重显著大于其余4个群体,K×A和B×B群体早期生长速度最快;各群体肌肉肉色L＊、b＊值差异不显著;K×A群体胸肌和腿肌pH值显著或极显著低于A×A群体;B×A群体母鹅胸肌粗蛋白含量显著大于其余群体;K×A群体母鹅胸肌粗脂肪含量显著小于其余群体;B×A和C×A群体腿肌粗灰分含量显著或极显著小于A×A和B×B群体。由此可见,杂交配套组合在一定程度上提高了鹅的生长性能、屠宰性能,同时改善了肉品质。
- 张杨杨史桃玉梁永晔王剑锋高强刘亚楠王波王雅娟赵霞张勇李进国殷子龙张跟喜戴国俊赵万里谢恺舟
- 关键词：扬州鹅杂交配套屠宰性能肉品质
- 扬州盐水鹅加工中微生物关键控制点的研究被引量：8
- 2006年
- 通过跟踪扬州盐水鹅加工过程中的净膛后、腌制前、腌制后、煮制后、第一次巴氏杀菌后和第二次巴氏杀菌后6个工艺点的鹅体表微生物数量的变化,同时对腌制、煮制和包装3个车间内的空气、工作服、操作台和工作人员手的微生物污染状况进行调查。最终关键点确定为挂淋、煮制、第一次巴氏杀菌、第二次巴氏杀菌,制定了相应的微生物危害关键点控制计划表,加工车间内环境微生物也需要有效控制。
- 郑安俭诸永志吴海虹殷子龙王道营徐为民
- 关键词：微生物关键控制点
