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国家科技部农业科技成果转化资金(2006GB2CI00093)

作品数：1 被引量：33H指数：1
相关作者：贾继荣周光宏董秋颖杨玉玲姜攀更多>>
相关机构：南京农业大学南京财经大学更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

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主题

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  • 5个肌原纤维
  • 5个肌原纤维蛋白
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机构

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资助

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传媒

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地区

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共 5 条 记 录，以下是 1-5
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 凝胶形成
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姜攀
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：保水性 卡拉胶 凝胶 质构特性 鸡肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾继荣
供职机构：南京财经大学
研究主题：小麦质量 凝胶 质构特性 小麦 粳稻
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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