国家农业科技成果转化资金项目(2010GB2C600253)
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 相关作者：王相友王健朱继英赵亚夏妮更多>>
- 相关机构：山东理工大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家自然科学基金更多>>
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- 双孢蘑菇多酚氧化酶的分离、纯化及特性分析被引量：9
- 2012年
- 通过分步盐析,DEAE-Cellulose-52阴离子交换层析和Sephadex G-100凝胶柱层析,对双孢蘑菇中的多酚氧化酶（PPO）进行了分离纯化,并对在分离纯化过程中蛋白得率及酶活性进行了测定。最终得到纯化倍数为103.2,比活为566.57U·mg-1,蛋白得率为0.47%的酶液。经SDS-PAGE电泳检验,所得到的PPO呈单一蛋白带,分子质量为25.5kD。利用扫描探针显微镜对该酶的分子形态进行了观察,发现双孢蘑菇中的PPO分子呈椭球状,分子高度在8~12nm之间。
- 朱继英王健王相友
- 关键词：双孢蘑菇多酚氧化酶纯化
- 双孢蘑菇酶促褐变特性及褐变的控制被引量：15
- 2011年
- 为有效控制双孢蘑菇褐变,研究pH值、温度、底物浓度以及抑制剂对双孢蘑菇的多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性的影响。结果表明:以邻苯二酚为底物,双孢蘑菇PPO最适反应pH6.8,最适反应温度20℃,最适反应底物浓度为0.06mol/L,米氏常数Km为0.1072mol/L。采用计算机图像处理技术对双孢蘑菇褐变程度进行定量检测,得出对双孢蘑菇贮藏保鲜效果较好的褐变抑制剂及其最佳配比为0.30mmol/L半胱氨酸、0.06%抗坏血酸、0.05%乙酸。
- 王相友王健朱继英赵亚
- 关键词：双孢蘑菇多酚氧化酶褐变控制计算机图像处理
- 静重载荷对双孢蘑菇贮藏品质的影响
- 2012年
- 研究不同静重载荷(6、8、10、12kg)对双孢蘑菇贮藏品质的影响,建立了动力学模型。结果表明:在双孢蘑菇贮藏过程中,所承受的静重载荷越大,其表面颜色、可溶性固形物含量的下降趋势越明显,细胞膜透性、多酚氧化酶活性的上升趋势越显著;基于Matlab分析统计软件,建立了静重载荷处理下双孢蘑菇贮藏品质的预测模型,WH菌盖菇肉=92.73-2.07t+0.72f-0.098tf,WH菌盖表皮=84.48-1.29t+0.35f-0.055tf,REC=10.03-0.56t+2.95f+0.11tf,SS=9.53-0.18t+0.0085f-0.018tf,PPO=310.6+27.25t-9.57f+0.035tf。
- 王娟夏妮王相友
- 关键词：双孢蘑菇贮藏品质
