湖南省高等学校科学研究项目(05A064)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
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- 相关机构：怀化学院湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省高等学校科学研究项目湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 四棱豆油脂、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的分析被引量：11
- 2010年
- 以4个四棱豆品种的种子为材料,采用索式提取法、毛细管柱测定总脂肪含量及分析各脂肪酸含量;利用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪测定蛋白质总量及各蛋白氨基酸组成。结果表明,四棱豆种子中油脂总量在20%～22%,主要含有28种脂肪酸,油酸占单不饱和脂肪酸的90.7%;多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、α-亚麻酸和EPA;饱和脂肪酸平均含量为25.76%,主要为棕榈酸和硬脂酸。蛋白质总量在38%左右,必需氨基酸含量丰富。
- 蒋立文郑兵福李白玉陈东明
- 关键词：四棱豆油脂脂肪酸蛋白质氨基酸
- 四棱豆种子及其发酵物挥发性风味成分变化被引量：4
- 2010年
- 采用气相色谱-质谱的分析方法,对四棱豆种子及其发酵物挥发性成分变化进行分析,共鉴定出88个化合物。结果表明:种子经微生物发酵后成分发生很大变化,同时产生大量新的挥发性成分,发酵前后只有苯乙醛、3,3,5-三甲基环己酮两种完全相同的物质;在种子挥发性成分中含量较高的是醇类、酮类、烯烃类;种子发酵物主要挥发性成分是酯类、醚类、烯烃类。
- 蒋立文郑兵福廖卢燕陈东明李白玉
- 关键词：四棱豆挥发性成分微生物发酵气相色谱-质谱
