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辽宁省自然科学基金(2009A433)

作品数：2 被引量：3H指数：1
相关作者：杨翔华陈欣桐苏文琦宫强刘佳更多>>
相关机构：辽宁石油化工大学更多>>
发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇双歧杆菌
  • 2篇双歧杆菌发酵
  • 2篇发酵
  • 2篇杆菌
  • 2篇保健饮料
  • 1篇党参
  • 1篇西红柿
  • 1篇轮叶党参

机构

  • 2篇辽宁石油化工...

作者

  • 2篇杨翔华
  • 1篇齐帅
  • 1篇张佳月
  • 1篇徐烁
  • 1篇苏文琦
  • 1篇刘佳
  • 1篇陈欣桐
  • 1篇宫强

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
双歧杆菌发酵轮叶党参生产功能保健饮料被引量：3
2011年
实验主要对轮叶党参饮料加工中双歧杆菌的发酵条件、所需原材料及添加剂进行了研究。实验结果表明:使用新鲜的轮叶党参进行浸提效果较好,最佳发酵条件为:接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间12h,最佳配方为蜂蜜3%、蔗糖3%、食用香精0.4%、海藻酸钠0.05%、CMC(羟甲基纤维素)0.1%、果胶0.1%、PGA(聚乙醇酸)0.1%。
陈欣桐苏文琦杨翔华
关键词：双歧杆菌轮叶党参保健饮料
双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料
2010年
以西红柿为原料,与双歧杆菌和辅助发酵菌株乳酸杆菌、嗜热链球菌三者的发酵液共同调配,并添加相应成分,通过正交实验方法对产品进行优化,考查了双歧杆菌的生长条件、活性饮料的口感,最终确定了产品的最佳配方和工艺条件,制成活菌种量大、口感酸甜度适宜、营养全面、富含生物活性物质的新型发酵乳活性饮料。
齐帅宫强杨翔华张佳月刘佳徐烁
关键词：双歧杆菌西红柿发酵
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