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上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0400)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：范磊李保国更多>>
相关机构：上海锦立保鲜科技有限公司上海理工大学更多>>
发文基金：上海市农业科技成果转化资金项目上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空
  • 1篇真空冷却
  • 1篇冷却过程
  • 1篇飞溅

机构

  • 1篇上海理工大学
  • 1篇上海锦立保鲜...

作者

  • 1篇李保国
  • 1篇范磊

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空冷却过程中飞溅现象分析及其防止研究被引量：1
2012年
真空快速冷却带汤汁食品时,会发生汤汁飞溅现象。以水为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了容器中的热水在冷却过程中沸腾飞溅现象;并提出采用控制冲气阀门的启闭,使用梯度降温方法可有效防止沸腾飞溅的发生,使失水率减少16%,但冷却时间相对延长了5～10min。
范磊李保国雷海斌苏树强
关键词：真空冷却飞溅
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共1页<1>
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