湖州市科技攻关计划项目(2009GN10)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 相关作者：孙丽慧马恒甲郭建林叶金云陈建明更多>>
- 相关机构：大连海洋大学浙江省淡水水产研究所湖州师范学院更多>>
- 发文基金：湖州市科技攻关计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 4种体色瓯江彩鲤肌肉营养成分的分析被引量：2
- 2011年
- 对全红、花红、粉色和粉花4种体色的瓯江彩鲤肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量进行了测定。结果表明:4种彩鲤肌肉水分分别为77.81%、77.71%、77.36%和77.85%,粗蛋白含量分别为19.43%、20.14%、19.66%和19.44%,粗脂肪含量分别为1.67%、1.64%、1.65%和1.71%,灰分含量分别为1.41%、1.41%、1.44%和1.41%;4种体色瓯江彩鲤肌肉均富含钙、镁、铁、铜和锌等5种矿物元素含量,且氨基酸含量和必需氨基酸总量较高,氨基酸总量分别为77.99%、77.72%、77.62%和77.86%,必需氨基酸总量分别为32.85%、33.3%、33%和32.95%。经方差分析,4种不同体色的瓯江彩鲤肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和氨基酸及必需氨基酸总量均无显著差异,这表明,不同体色的瓯江彩鲤营养价值非常接近,均属于营养价值较高的经济鱼类。
- 郭建林王友慧马恒甲叶金云陈建明潘茜沈斌乾孙丽慧
- 关键词：瓯江彩鲤体色营养成分氨基酸
