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安徽省农产品安全重点实验室开放基金(las200503)

作品数：3 被引量：36H指数：2
相关作者：郭丽朱林杜先锋李雪玲孔晓玲更多>>
相关机构：安徽农业大学更多>>
发文基金：安徽省农产品安全重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇柑桔
  • 2篇饮料
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇乳酸菌饮料
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇双水相
  • 1篇水相
  • 1篇微胶囊
  • 1篇活性

机构

  • 4篇安徽农业大学

作者

  • 4篇郭丽
  • 3篇朱林
  • 2篇孔晓玲
  • 1篇李雪玲
  • 1篇杜先锋

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2007
  • 2篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
柑桔萜油抑菌活性的研究被引量：4
2010年
采用滤纸片法测定了柑桔萜油对食品中常见的几种腐败致病菌的抑菌实验,并研究了pH和高温处理对柑桔萜油抑菌活性的影响。结果表明,柑桔萜油具有广谱的抗菌范围,尤其对霉菌抑制作用更为显著。柑桔萜油抑菌活性的pH作用范围为5～9,并且热稳定性强。
李雪玲郭丽
关键词：抑菌活性
微胶囊双水相提取柑桔精油的工艺优化被引量：30
2007年
为寻找一条适合工业化生产的低成本、低能耗、高效率的柑桔精油提取工艺路线,该文采用微胶囊与双水相联合萃取技术提取柑桔精油。结果表明:通过调整β-环糊精和硫酸钠的浓度比,可有效控制囊化萃取物中柑桔精油的质量。最终由正交试验设计确定出柑桔精油在萃取温度30℃、硫酸钠浓度15%、β-环糊精浓度40%、萃取时间30 m in的条件下总收率高达96%以上。
郭丽朱林杜先锋
关键词：微胶囊双水相
柑桔乳酸菌饮料制作工艺的研究
对柑桔乳酸菌饮料的工艺进行了研究。结果表明,柑桔汁最佳发酵工艺条件:发酵温度41℃,接种量8％,果胶酶添加量0．02％,发酵时间34 h。用质量分数为0．5％黄原胶和0．3％CMC作为稳定剂添加到发酵液中,再用质量分数为...
郭丽朱林孔晓玲
关键词：柑桔乳酸菌饮料
文献传递
柑桔乳酸菌饮料制作工艺的研究被引量：2
2006年
对柑桔乳酸菌饮料的工艺进行了研究。结果表明,柑桔汁最佳发酵工艺条件:发酵温度41℃,接种量8%,果胶酶添加量0.02%,发酵时间34h。用质量分数为0.5%黄原胶和0.3%CMC作为稳定剂添加到发酵液中,再用质量分数为30%左右的蔗糖进行调配,研制出的柑桔乳酸菌饮料色泽鲜艳,均匀澄清,酸甜可口,营养丰富,具有柑桔和乳酸的特有清香。
郭丽朱林孔晓玲
关键词：柑桔乳酸菌饮料
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