江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金(2006HS016)
- 作品数：6 被引量：34H指数：3
- 相关作者：段蕊张俊杰今野久仁彦陈玲叶超更多>>
- 相关机构：淮海工学院北海道大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 鲤鱼鱼鳞胶原蛋白ASC与PSC的比较被引量：1
- 2008年
- 以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了酸法和酶法提取的鱼鳞胶原蛋白ASC和PSC的异同。经过SDS-凝胶电泳和氨基酸分析可以看出,2种蛋白在分子构型、氨基酸组成等方面的差异并不明显,经过蛋白酶K有限酶解后的图谱证明了这一点。但从差热分析,以及蛋白质受热的分解变化来看,二者之间在热稳定性方面存在一定的差异。推测差距产生的原因与蛋白质制备过程中,胃蛋白酶的作用有关,胶原蛋白两端的非螺旋区域受到酶的作用而分解,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
- 段蕊张俊杰今野久仁彦
- 关键词：鲤鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白
- 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白性质异同的分析被引量：6
- 2008年
- 本研究对以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料得到的两种酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析。结果表明,两种胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;黏度法测定鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;DSC分析的结果也说明鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC;电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC的肽链组成和多肽链的分子量相近,二者具有很大的相似性。
- 张俊杰段蕊刘佳梅杨超
- 关键词：酶溶性胶原蛋白鲤鱼
- 两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质异同分析被引量：2
- 2008年
- 本研究以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了乙酸提取法和胃蛋白酶提取法得到的两类鱼鳞胶原蛋白ASC(acid solublecollagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的异同。经过SDS-凝胶电泳可以看到,两种蛋白之间在分子α-链组成、分子量大小等方面的差异不明显,两种蛋白经蛋白酶K有限酶解以后的肽段图谱也很相似。但从差热分析(DSC)图谱和CD图谱看,二者之间在热稳定性方面存在一定的差异,对于热稳定性存在差异的原因与蛋白质制备过程中胃蛋白酶的作用有关。
- 段蕊张俊杰今野久仁彦
- 关键词：鲤鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白
- 温度对南美白对虾肌原纤维蛋白质性质的影响被引量：6
- 2008年
- 南美白对虾是当今世界养殖虾类产量最高的三大品种之一,因此研究虾的保鲜具有重要意义。以肌原纤维蛋白质的变化为依据,反映南美白对虾的鲜度和加工特性,考查不同温度对南美白对虾蛋白质性质的影响。结果表明在40℃时,肌原纤维Ca-ATPase的失活速度与溶解度下降速度接近,肌原纤维蛋白在较短的时间内发生变性;30℃时溶解度的下降比Ca-ATPase的失活速度快。在以上两个温度下,Ca-ATPase的失活速度均遵循一级反应定律;低温下(0℃,4℃)Ca-ATPase的变化与溶解度的变化差别不明显,表明肌原纤维蛋白质的变性速度明显减慢。
- 段蕊张俊杰林生沾石曙慧
- 关键词：南美白对虾肌原纤维蛋白质
- 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白的性质比较被引量：17
- 2008年
- 以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白(PSC),对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原;2种胶原蛋白中,脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;粘度测定的结果显示,鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;差热分析的结果说明,鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC,这与氨基酸分析和粘度分析的结果相一致;傅立叶红外光谱分析结果显示,鱼皮PSC和鱼骨PSC结构具有很大的相似性。
- 段蕊张俊杰陈玲叶超今野久仁彦
- 关键词：鱼皮鱼骨鲤鱼性质分析
- 鱼皮ASC、PSC的提取和性质比较被引量：3
- 2008年
- 针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分子构型、氨基酸组成等方面的差异不明显。但从黏度变化、DSC分析来看,二者之间存在一定的差异。推测差异产生的原因与蛋白质制备方法有关,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
- 张俊杰段蕊陈玲林飞
- 关键词：胶原蛋白ASCPSC
