广东省医学科学技术研究基金(A2004311)
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
- 相关作者：胡坤方少瑛王秀霞叶蔚云邱灿林更多>>
- 相关机构：广东药学院广东药科大学华中科技大学更多>>
- 发文基金：广东省医学科学技术研究基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 大豆蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物的乳化特性研究被引量：10
- 2006年
- 研究了不同水解时间的瓜尔豆胶对蛋白质-多糖Maillard反应共聚物的乳化特性的影响及不同水相条件下共聚物与酪朊酸钠乳化特性的差异。研究表明,瓜尔豆胶的酸水解时间对大豆分离蛋白-多糖共聚物的乳化活性和乳化稳定性都有明显的影响。水解40min的瓜尔豆胶与大豆分离蛋白反应10 d的共聚物具有优良的乳化性能;在0.3mol/L NaCl和pH 4.0的酸性条件下,共聚物的乳化活性和乳化稳定性都明显高于商品乳化剂酪朊酸钠;在90℃热处理60 min后其乳化活性和乳化稳定性仍接近未经热处理时的酪朊酸钠的乳化活性和稳定性。该共聚物作为安全高效的天然高分子食品乳化剂具有广阔的应用前景。
- 胡坤方少瑛王秀霞李丽玉王璇
- 关键词：MAILLARD反应大豆分离蛋白瓜尔豆胶乳化特性
- 白细胞介素7(IL-7)选择性剪接变异体的筛选和序列测定
- 2006年
- 目的:寻找人肿瘤细胞选择性的白细胞介素7(Interleuk in-7)剪接变异体。方法:运用自行设计的IL-7引物,采用逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)技术,分离正常肝组织、原发肝癌组织、正常胃组织和胃癌组织IL-7 mRNA,再对电泳所获条带进行克隆、测序。结果:正常肝组织、原发肝癌组织、正常胃组织和胃癌组织都能检测到IL-7 mRNA,而且从肝癌组织、胃癌组织中各分离出一条新带,经亚克隆及测序,证实这两条带分别是人IL-7基因cDNA第四外显子(肝癌组织)和第五外显子(胃癌组织)缺乏所致。结论:肝癌组织和胃癌组织存在不同选择性IL-7剪接变异体。这些变异体的发现,为肿瘤病人的免疫调节紊乱以及肿瘤病人的临床免疫治疗提供了新的研究方向。
- 潘德顺吴培诚孔凡虎王迪浔
- 关键词：白细胞介素7克隆分子剪接变异体
- 大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究被引量：3
- 2007年
- 以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳研究了大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard反应形成的共聚物。电泳分析表明:7S亚基与麦芽糊精的反应性较高,而且在文中所研究的蛋白质与多糖质量比的范围内,7S亚基都能与麦芽糊精发生定量的共聚合反应,形成分子特性高度一致的共聚物;而11S亚基与麦芽糊精间的反应性较低,共聚物的分子特性受蛋白质与多糖质量比的影响。共聚物在pH7.0和pH4.5时的乳化性能优于酪朊酸钠,尤其是在pH4.5时具有优良的乳化稳定性。但在较高NaCl浓度时的乳化活性与大豆分离蛋白相比没有明显的改善,其乳化稳定性则明显优于酪朊酸钠。
- 胡坤曾丽余思敏
- 关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精MAILLARD反应乳化性质
- 大豆分离蛋白—麦芽糊精Maillard反应共聚物的乳化特性研究被引量：15
- 2005年
- 研究了不同相对湿度(RH)下反应的大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard共聚物的乳化特性。研究发现,蛋白质与多糖质量比R为3∶1的共聚物在79%RH下反应7d具有良好乳化活性,其在pH7.0和pH4.0时的乳化活性和乳化稳定性都接近商品乳化剂酪朊酸钠,在0.2mol/LNaCl时的乳化活性也明显优于酪朊酸钠,但乳化活性却低于大豆分离蛋白。90℃短时间热处理不影响共聚物的乳化活性,其乳化稳定性也优于酪朊酸钠,长时间的热处理降低了乳化稳定性。
- 胡坤方少瑛王秀霞叶蔚云邱灿林
- 关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精MAILLARD反应乳化特性
