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教育部科学技术研究重点项目(109115)

作品数：2 被引量：12H指数：2
相关作者：李春美陈美红杨依姗李媛媛邹波更多>>
相关机构：华中农业大学更多>>
发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇啤酒
  • 1篇单宁含量
  • 1篇影响因素
  • 1篇柿子
  • 1篇香草醛
  • 1篇硫酸法

机构

  • 3篇华中农业大学

作者

  • 3篇李春美
  • 2篇田燕
  • 2篇邹波
  • 2篇李媛媛
  • 1篇杨依姗
  • 1篇陈美红

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇2010年中...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
香草醛/硫酸法测定柿子单宁含量条件的优化被引量：10
2010年
采用以硫酸为香草醛法的介质测定柿子单宁含量,考察了硫酸浓度、香草醛浓度、反应时间、反应温度、含水量、光照等因素对柿子单宁与香草醛显色反应的影响。结果表明,硫酸-香草醛法测定柿子单宁含量的适宜条件为:1.0 mL提取液,2.5 mL 1%香草醛的甲醇溶液以及2.5 mL 5 mol/L H2SO4的甲醇溶液,混匀后于30℃水浴保温20 min后即可测定A500。在实验过程中应严格控制水分,而光照对该反应影响不大。采用此法测定柿子单宁含量稳定性和重现性好,方法回收率高。
杨依姗李春美陈美红
关键词：香草醛影响因素
柿子单宁在啤酒澄清中的应用被引量：2
2011年
本文研究了柿子单宁作为一种啤酒澄清剂,对啤酒的澄清度、色度、浊度、总多酚、蛋白质含量、TBA值及苦味质的影响程度,比较分析了添加柿子单宁的发酵液及添加硅藻土的发酵液的各项指标。结果表明:当单宁的添加剂量为70 mg/L时,发酵液的各项指标都合格,并且优于添加硅藻土的发酵液。同时发现添加柿子单宁明显提高啤酒的稳定性和抗老化能力,延长保质期。
田燕邹波李春美李媛媛
关键词：啤酒
柿子单宁在啤酒澄清中的应用
本文研究了柿子单宁作为一种啤酒澄清剂，对啤酒的澄清度、色度、浊度、总多酚、蛋白质含量、TBA值及苦味质的影响程度，比较分析了添加柿子单宁的发酵液及添加硅藻土的发酵液的各项指标。结果表明：当单宁的添加剂量为70 mg/L时...
田燕邹波李春美李媛媛
关键词：啤酒
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