湛江市引进优秀科技人才来湛创业项目
- 作品数：7 被引量：47H指数：4
- 相关作者：宋文东谷长生郝晓敏刘继伟马德运更多>>
- 相关机构：广东海洋大学东北石油大学华南理工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酸法醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及特性研究被引量：6
- 2007年
- 以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在80～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、3%、4%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)、不同水解时间(1～5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度、DE值、糊精粘度和颗粒微观结构的变化情况。结果表明:在相同乙醇浓度下,随着酸浓度增加,水解程度升高。酸解淀粉糊精的黏度与原淀粉相比数值下降。以2%、4%、6%盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。70%和80%乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的90%乙醇介质中低,通过正交试验确定了水解适宜的工艺条件,酸解的最佳工艺条件为盐酸6%、乙醇浓度90%、时间3h。
- 郝晓敏谷长生刘继伟宋文东陈顺沛
- 关键词：木薯淀粉酸解糊精
- 金线鱼鱼鳞营养成分的分析研究被引量：11
- 2006年
- 用等离子体发射光谱法、气相色谱-质谱联用分析法和高效液相色谱法分别测定了金线鱼鱼鳞中9种元素、6种脂肪酸和15种氨基酸的含量。结果表明:金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%;金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值。
- 黄甫宋文东覃亮马德运
- 关键词：鱼鳞脂肪酸微量元素氨基酸
- 淀粉基脂肪模拟物的性质及代脂研究被引量：22
- 2007年
- 以玉米淀粉为原料,在不同条件下对其进行酸水解制取脂肪模拟物。并对得到的不同DE值(糖液中的还原糖含量占干物质百分率)的玉米淀粉基脂肪模拟物进行性质研究。扫描电镜观察结果表明,样品具有2μm-6μm的粒径;x-粉末衍射图表明,样品保留了A型特征峰。以其中一种脂肪模拟物为代表,作为脂肪替代品加到奶油中进行代脂研究,结果表明所制得的玉米淀粉水解产物可作为脂肪模拟物用于奶油中。
- 郝晓敏谷长生刘继伟宋文东马德运
- 关键词：玉米淀粉酸解脂肪模拟物
- 酸—乙醇介质制备红薯淀粉糊精的工艺及其优化被引量：1
- 2007年
- 红薯淀粉在80～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、4%、6%)、不同浓度的乙醇水解液介质(75%、85%、95%)和不同水解时间(3 h、3.5 h、4 h)进行了不同条件的水解实验。测定了水解过程中淀粉的DE值,确定了酸水解最佳工艺条件为盐酸6%、乙醇浓度95%、时间3 h。
- 谷长生刘继伟郝晓敏宋文东朱圣文沙磊
- 关键词：红薯淀粉酸解糊精
- 酸水解制备变性红薯淀粉的工艺及性质研究被引量：5
- 2008年
- 以红薯淀粉为原料,采用醇介质酸水解制备变性红薯淀粉糊精。通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件,并对此条件下得到的产品进行了性质研究。结果表明,持水性比原淀粉显著提高,吸湿性较强,感官及其理化特性符合麦芽糊精标准,酸解淀粉糊精的粘度与原淀粉相比数值下降,酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。
- 郝晓敏谷长生宋文东沙磊陈丹芝
- 关键词：红薯变性淀粉
- 酸-乙醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及其优化
- 2007年
- 以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在79～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、4%、6%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)和不同水解时间(2.5h、3h、3.5h)进行了不同条件的试验水解。测定了酸水解过程中淀粉的DE值,确定了它们酸水解适宜的工艺条件:盐酸6%、乙醇浓度90%、时间3h。
- 郝晓敏刘继伟谷长生宋文东颜健斌熊伟梅
- 关键词：木薯淀粉酸解糊精
- 酸法醇介质制备红薯淀粉糊精的工艺及特性研究被引量：3
- 2007年
- 以红薯淀粉为原料制备红薯淀粉糊精。红薯淀粉在79～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、3%、4%)、不同浓度的乙醇水解液介质(75%、85%、95%)、不同水解时间(1～5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度、DE值、糊精黏度和颗粒微观结构的变化情况。结果表明:在相同乙醇浓度下,随着酸浓度增加,水解程度升高。酸解淀粉糊精的黏度与原淀粉相比数值下降。以2%、4%、6%盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。75%和85%乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的95%乙醇介质中低,通过正交实验确定了水解适宜的工艺条件,酸解的最佳工艺条件为盐酸6%、乙醇浓度95%、时间3h。
- 谷长生刘继伟郝晓敏宋文东朱圣文颜健斌
- 关键词：红薯淀粉酸解糊精
