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浙江省创新团队建设与人才培养项目(2012F22024)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：徐瑞英朱劲王洪艳李琴更多>>
相关机构：浙江农林大学浙江省林业科学研究院江西广播电视大学更多>>
发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省创新团队建设与人才培养项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇豆胶
  • 1篇豆粕
  • 1篇水解度
  • 1篇酶解

机构

  • 1篇江西广播电视...
  • 1篇浙江省林业科...
  • 1篇浙江农林大学

作者

  • 1篇李琴
  • 1篇王洪艳
  • 1篇朱劲
  • 1篇徐瑞英

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆胶用大豆蛋白水解液的制备被引量：3
2014年
对20%豆粕溶液在胃蛋白酶作用下的水解特性进行了研究,考察了豆粕中蛋白质的水解度随酶解温度、酶解时间、pH、酶添加量的变化规律,以及酶解前热处理对酶解效果的影响。结果表明:酶解前热处理能改善酶解的效果,有利于水解反应的进行,提高水解度。豆粕溶液在90℃下预热处理10 min后,在37℃、pH1.8、酶添加量14 000 U·g-1,水解3 h时,水解度达到23.4%,可以用作制备豆胶的大豆蛋白水解液。
朱劲单人为李琴徐瑞英王洪艳
关键词：豆粕酶解水解度
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