国家自然科学基金(31071594)
- 作品数：9 被引量：98H指数：5
- 相关作者：陈茂彬方尚玲刘超张卫华罗军杰更多>>
- 相关机构：湖北工业大学华中农业大学湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅重点项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 产酯酵母和耐高温酵母原生质体形成与再生条件研究被引量：2
- 2011年
- 选取脱壁预处理时间、蜗牛酶浓度、酶解时间三因素设计三因素三水平正交试验来研究产酯酵母和耐高温酵母原生质体形成与再生条件。结果表明,产酯酵母原生质体形成与再生最佳条件为:预处理20min、1%蜗牛酶酶解30min;耐高温酵母为:预处理10min,1.5%蜗牛酶酶解60min。
- 方尚玲刘源才郭圣祥李锐利陈茂彬
- 关键词：产酯酵母耐高温酵母正交试验
- 利用16s rDNA测序对一株高产己酸菌株的鉴定被引量：4
- 2013年
- 从优质老窖泥中分离得到的一株高产己酸的梭状芽孢杆菌。经16s rDNA序列测定鉴定为酪酸梭菌(Clostridium butyricum)。
- 郭艺山苏江滨陈茂彬
- 关键词：己酸RDNA
- 酱香型白酒风味物质主体成分研究进展被引量：28
- 2012年
- 酱香型白酒是我国特有的酒种,其风味物质主体成分的研究是白酒科研领域的热点之一。总结了产酱香风味物质的微生物种类,综述了对酱香型白酒风味物质主要成分研究的结果,并简单介绍了检测酱香型白酒风味物质的方法。
- 李习方尚玲刘超李锐利陈茂彬
- 关键词：酱香型风味物质微生物
- 响应面法优化醋酸菌在梨渣中的发酵条件研究被引量：4
- 2012年
- 测定不同温度、转速、酒精浓度、接种量条件下醋酸菌在梨渣为主的半固体培养基中的产酸量,观察菌种的生长情况.采用响应面法优化醋酸菌生长条件.结果表明:醋酸菌较佳发酵条件为转速136 r.min-1,温度32℃,梨渣量28%,乙醇体积分数3.6%,接种量4.0%.
- 张卫华汪超罗军杰宋娟陈茂彬李冬生
- 关键词：醋酸菌梨渣总酸
- 高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究被引量：16
- 2010年
- 从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌。通过对该菌株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料∶水为1∶0.7,在固料中麸皮:黄豆粉为1∶0.8,pH5.0,培养温度为45℃,发酵时间为52h,接种量为7%,该菌株固体发酵产酶活力达到1420.2 U/g。
- 沈玉洁张明春向苇方尚玲陈茂彬
- 关键词：高温大曲酸性蛋白酶发酵条件
- 李子果酒澄清技术研究被引量：16
- 2012年
- 采用6种单一澄清剂和2种复合澄清剂对李子果酒原酒进行澄清试验。结果表明,单一澄清剂中壳聚糖澄清效果最好,最佳加入量为0.8 g/L,澄清5 d后李子果酒透光率为89.7%,色度为0.402。单宁和明胶复合澄清剂澄清效果显著,但有色度降低的现象,单宁和明胶最佳加入量分别为0.2 g/L和0.3 g/L,此时果酒原酒透光率为92.1%,色度为0.238。壳聚糖和明胶复合澄清剂具有添加量少、澄清时间短、效果显著、不改变酒体风味和颜色的特点,壳聚糖和明胶加入量分别为0.4 g/L和0.2 g/L时,李子果酒透光率可达93.8%,色度为0.392。
- 罗军杰汪超张卫华尚小莹师智敏陈茂彬
- 关键词：澄清剂
- 兼香型白酒贮存期挥发性成分变化规律被引量：17
- 2014年
- 对不同贮存期兼香型白酒的挥发性成分和三维荧光光谱进行测定。利用固相微萃取对挥发性成分进行提取、气相色谱-质谱法定性、内标法定量,对5个不同贮存期酒样挥发性成分的变化进行研究。结果表明,不同贮存期酒样中的酸类物质相对含量呈上升趋势,醇类物质相对含量略有增加,酯类物质部分上升部分呈下降趋势。利用三维荧光光谱对不同贮存期酒样进行了测定,初步探讨了三维荧光在兼香型白酒酒龄方面的应用。
- 黄琴陈茂彬丁安子乔宇陈浩
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用白酒挥发性成分三维荧光光谱
- 大小曲混合发酵苦荞酒工艺研究及风味成分分析被引量：9
- 2015年
- 对大小曲混合发酵苦荞酒的酿造工艺进行研究,以出酒率、总酸、总酯为指标,结合感官评价,通过单因素及正交实验确定苦荞酒最佳酿造工艺:小曲用量0.9%、高温曲用量2.5%、黄酒用量2%、发酵时间16d。该条件下出酒率为43%,总酸1.1g/L,总酯3.2g/L。经气相色谱及GC-MS分析,共分离鉴定出80种化合物,其中,乙酸乙酯含量1.4g/L,乳酸乙酯含量1.17g/L。与只用小曲对苦荞进行发酵相比,本实验提高出酒率4%,总酸提高57%,总酯提高113%,荞麦香味突出,口感醇和。
- 徐国俊张玉蔡雄曹敬华张家庆孙洪浩陈茂彬
- 关键词：小曲高温曲混合发酵
- HPLC法测定产酱香芽孢杆菌发酵液中糠醛的含量被引量：2
- 2012年
- 研究了产酱香芽孢杆菌发酵液中糠醛含量测定的条件和方法。采用色谱柱ZOR BAX Eclipse XDB C18(5μm,250mm×4.6 mm);分别选取乙腈和甲醇作为有机流动相,结果发现乙腈分离效果更好,故选取乙腈作为有机流动相。通过不同比例流动相试验,发现样品在流动相为乙睛∶0.1%乙酸水(冰乙酸调)=15∶85(v∶v),柱温30℃;流速1mL/min,波长λ=277nm紫外检测器检测的条件下,糠醛呈现较好的分离效果和重现性。其保留时间为6.50min左右,最低检测浓度为0.04mg/L,平均回收率为101.84%,R SD=1.37%。此方法,准确可靠,重复性好,可对产酱香发酵液中糠醛的测定作参考作用。
- 刘超方尚玲李习张家庆陈茂彬
- 关键词：酱香HPLC发酵液糠醛
