上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(slg-07049)
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 相关作者：董庆利李保国李代禧李红梅罗欣更多>>
- 相关机构：上海理工大学山东农业大学更多>>
- 发文基金：上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 亚硝酸盐对冷藏过程中低温蒸煮香肠质构的影响
- 为探讨亚硝酸盐对腌腊肉制品质构的作用,初步研究了不同亚硝酸盐添加量(0、50、100和150 mg·kg-1)对低温蒸煮猪肉香肠在0～4℃、0～21d 冷藏时间内质构的影响。在冷藏过程中,水分、脂肪、蛋白质、胶原蛋白和亚...
- 董庆利屠康刘宝林李保国
- 关键词：亚硝酸盐蒸煮香肠质构剖面分析
- 文献传递
- 应用BP神经网络改进熏煮香肠质构的感官评定预测被引量：5
- 2008年
- 应用BP神经网络对熏煮香肠质构的感官评定预测进行了改进。数学检验结果表明,建立的BP神经网络模型平方根误差(RMSE)和标准预测误差(%SEP)较低,显著低于多元回归模型,而偏差因子(Bf)和准确性因子(Af)都在可接受范围。BP神经网络可以作为较好的预测模型用于实际肉类工业中肉制品的质构感官评价,实现机械测定全部或部分代替感官评定的快速性、实时性、便捷性检测。
- 董庆利罗欣李保国李红梅李代禧
- 关键词：BP神经网络熏煮香肠
- 人工神经网络在熏煮香肠质构预测中的应用
- 2008年
- 应用BP神经网络对熏煮香肠质构的感官评定预测进行了改进。数学检验结果表明,建立的BP神经网络模型平方根误差(RMSE)和标准预测误差(%SEP)较低,显著低于多元回归模型,而偏差因子(B)f和准确性因子(A)f都在可接受范围。BP神经网络可以作为较好的预测模型,用于实际肉类工业中肉制品的质构感官评价,实现机械测定全部或部分代替感官评定的快速性、实时性、便捷性检测。
- 董庆利刘宝林李保国
- 关键词：BP神经网络熏煮香肠
- Weibull模型拟合细菌非线性失活曲线的应用研究被引量：13
- 2009年
- 探讨Weibull模型在拟合细菌非线性失活曲线的可行性.不同试验条件下生孢梭菌孢子从1010CFU.mL-1下降至105CFU.mL-1的热失活曲线用Weibull频数模型进行了拟合(R2>0.90).基于Weibull模型的次级模型数学检验表明,标准预测误差和平方根误差较小,准确性因子和偏差因子在可接受范围内,该模型能较好的模拟不同试验条件对生孢梭菌孢子热失活的影响,对实际产品进行验证检验后,可以推广使用.
- 董庆利
