国家自然科学基金(30900996)
- 作品数：7 被引量：57H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- Ⅱa类乳酸菌细菌素构效关系的研究进展被引量：4
- 2013年
- 乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,在低浓度下能对目标指示菌起到抑菌作用或杀菌作用,可被人体生物降解和消化,对健康无害。Ⅱa类乳酸菌细菌素是乳酸菌产生的具有N端保守序列YGNGVXCXXXXCXV,包括二硫键的半胱氨酸(Cys),且对李斯特氏菌具有强烈抗菌活性的非羊毛硫氨酸修饰的热稳定多肽。细菌素的构效关系是研究Ⅱa类乳酸菌细菌素的难点和挑战,为此,许多研究者对Ⅱa类乳酸菌细菌素的结构与功能关系进行了研究,本文对Ⅱa类乳酸菌细菌素的结构域、结构模型、细菌素对目标指示菌细胞膜的作用过程及构效关系进行了阐述,并指出了目前存在的主要问题和今后的发展方向。
- 刘文丽张兰威John shi易华西
- 关键词：乳酸菌构效关系
- MRS培养基组分对Lactobacillus J23合成抗菌肽Bac-J23的影响被引量：3
- 2012年
- 研究了培养基MRS组分对乳酸菌Lactobacillus J23产生广谱抗菌肽Bac-J23的影响,并对其组成进行了优化。结果表明,当培养基中浓度为5g/L的乙酸钠对Bac-J23的合成具有刺激诱导作用,蔗糖对Bac-J23合成的最有利,酵母提取物对Lactobacillus J23的生长和Bac-J23的合成均具有明显的促进作用,KH2PO(415g/L^20g/L)有利于Bac-J23的合成,MgSO(40.2g/L)对合成Bac-J23最有利,MnSO4和Tween-80对Bac-J23合成及Lactobacillus J23生长均没有明显影响。
- 易华西韩雪杜明张兰威
- 关键词：MRS培养基LACTOBACILLUS抗菌肽
- 乳酸菌抗菌肽(细菌素)抗菌机理的研究进展被引量：20
- 2015年
- 乳酸菌抗菌肽是乳酸菌代谢过程产生的一类具有活性的多肽或蛋白质物质,可抑制或杀死食品中的病原菌或腐败菌。很多乳酸菌产生的抗菌肽不仅抑制相关菌种,还包括很多种类的革兰氏阳性腐败菌和食源性致病菌。在抗菌肽被广泛使用之前很久科学家们已经发现了某些细菌的抑菌活性,甚至在抗菌肽生产菌没有确定的条件下就已经将抗菌肽应用于发酵食品中。近几年,乳酸菌对其他细菌的拮抗作用的机理研究得最多的是乳酸菌抗菌肽。乳酸菌抗菌肽在食品行业中具有广泛的应用前景,它被认为是一种"天然"的食品添加剂而容易被人们接受。本文首先对所有乳酸菌抗菌肽的作用机制进行简短叙述,总结出乳酸菌抗菌肽抑菌机制的五种模型,分别是:"桶板"模型、"楔"模型、"虫孔"模型、"毯式"模型、"凝聚"模型。以此为基础,对不同种类的乳酸菌抗菌肽抑菌机制分别进行论述,最后对其最新进展进行总结。
- 任璐雅杨艳艳章检明易华西张兰威
- 关键词：抗菌机制
- 乳酸菌细菌素的高效表达方法研究被引量：13
- 2014年
- 乳酸菌细菌素作为天然的生物防腐剂,因其高效、无毒等特点而备受关注,但目前只有乳酸链球菌素实现了工业化生产。乳酸菌细菌素产量低是限制其大规模生产的瓶颈之一。从高产菌株筛选、发酵条件调控、基因工程技术、诱导调控和胁迫刺激应答5个方面,综述了提高乳酸菌细菌素产量的方法,期望为提高乳酸菌细菌素产量的研究提供新思路。
- 章检明任璐雅易华西张兰威
- 关键词：乳酸菌乳酸菌细菌素
- Lactobacillus J23发酵合成抗菌肽Bac-J23培养条件的优化研究被引量：2
- 2012年
- 研究了培养条件(接种量、发酵温度、初始pH)对LactobacillusJ23发酵合成广谱抗菌肽Bac-J23的影响,并采用响应面法进行了优化。结果表明,Lactobacillus-J23生产Bac-J23体现出温度、pH梯度和接种剂量依赖性,响应面优化结果表明最适温度和pH分别为36.8℃和5.2,接种量阈值为2.13×104cfu/mL。
- 易华西韩雪杜明张兰威
- 关键词：乳酸菌抗菌肽响应面
- 乳酸菌抗过敏机制的研究进展被引量：2
- 2012年
- 乳酸菌作为益生菌是人体肠道中的重要生理菌群,对维持肠道的微生态平衡及机体的健康有着重要的作用。乳酸杆菌已被证实具有抗过敏功效,然而对乳酸菌如何发挥其特定的抗过敏作用的机制尚未十分清楚。综述了目前已报道的抗过敏乳酸菌的作用机制,并对抗过敏乳酸菌的应用前景作了展望。
- 侯亚文易华西张兰威
- 关键词：抗过敏乳酸菌免疫调节
- 产细菌素乳酸菌筛选方法的研究进展被引量：14
- 2013年
- 近年来新型的乳酸菌细菌素不断出现,而对这类乳酸菌的筛选方法也从传统的平板筛选法,逐渐向基于生物信息学的高通量、快速筛选模式发展。文中比较了琼脂扩散法、比浊微孔板生物测定法、生物荧光法、基于PCR方法的快速筛选等方法的优缺点以及产细菌素乳酸菌的快速筛选策略,期望对新型乳酸菌细菌素的开发和利用提供新思路。
- 侯亚文易华西杨艳艳张兰威马放
- 关键词：细菌素乳酸菌
