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国家自然科学基金(31101316)

作品数：12 被引量：55H指数：5
相关作者：杜明张兰威刘猛杨戬王韫更多>>
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发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生环境科学与工程更多>>

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 6篇乳铁蛋白
  • 3篇牛乳
  • 2篇乳制品
  • 2篇细胞
  • 2篇骨细胞
  • 2篇成骨
  • 2篇成骨细胞
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇原料乳
  • 1篇圆二色
  • 1篇圆二色性
  • 1篇增殖
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品发酵剂
  • 1篇肉制品
  • 1篇神经退行性
  • 1篇神经退行性疾...
  • 1篇生物学

机构

  • 11篇哈尔滨工业大...

作者

  • 11篇杜明
  • 10篇张兰威
  • 8篇刘猛
  • 5篇樊凤娇
  • 5篇王韫
  • 5篇杨戬
  • 3篇孔莹莹
  • 1篇徐伟丽
  • 1篇洛铁男
  • 1篇李冰
  • 1篇李琳
  • 1篇单毓娟
  • 1篇宋微
  • 1篇易华西
  • 1篇韩雪
  • 1篇陈镜羽
  • 1篇张文龙

传媒

  • 3篇食品科学
  • 3篇乳业科学与技...
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国标准化
  • 1篇Journa...
  • 1篇现代生物医学...
  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 4篇2015
  • 1篇2014
  • 4篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2011
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展被引量：7
2015年
牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白,其中乳铁蛋白是乳清蛋白中的一种,具有多种生物学功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品工业等领域。在牛乳中,乳铁蛋白带正电荷,会与一些带负电荷的蛋白质,如酪蛋白、骨桥蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白等发生相互作用。这种相互作用影响着这些蛋白的生物化学功能或者分离制备特性,尤其是后者更是工业化生产中需要关注的问题。本文阐述了乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质之间的相互作用机制及其应用现状,对于开发乳铁蛋白的工业化制备方法、以及系统理解牛乳中各种活性蛋白间的协同生物作用等方面都具有重要意义,为乳铁蛋白生物学特性的深入研究和工业化生产技术开发提供一定依据。
周英爽樊凤娇刘猛杨戬王韫杜明张兰威
关键词：乳铁蛋白生物学功能相互作用
乳铁蛋白检测方法研究进展被引量：6
2015年
乳铁蛋白是一种重要的多功能蛋白,具有抗菌、抗肿瘤、抗过敏、调节免疫等多种生物学活性,相关基础研究及产品开发已经引起了广泛关注。因此,乳铁蛋白检测方法也备受关注。尤其是不同方法各自的优势、灵敏度、准确度及稳定性等方面具有一定的差异,这也直接影响着该方法的适用范围。本研究对适合不同类型生物样品中乳铁蛋白的检测技术进行了阐述,主要有分光光度法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、高效亲和色谱法、高效毛细血管电泳法以及表面等离子共振技术等检测技术,并分析比较了这些检测技术的不同优缺点,以期能为乳铁蛋白的研究与开发实践中选择恰当的检测方法提供一定的参考。
涂茂林杨戬刘猛石璞洁王韫樊凤娇杜明张兰威
关键词：乳铁蛋白
功能性乳制品发展现状及趋势被引量：10
2015年
中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分。功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,使乳制品具有相应不同的生理活性。本文针对我国乳制品市场整体情况、功能性乳制品种类及产品形式、功能性乳制品市场及消费情况、功能性乳制品开发现状及存在问题进行了阐述与分析,并根据国内外相关产品和技术发展情况对中国功能性乳制品发展趋势提出了建议。本文对于功能性乳制品的产品开发具有很好的借鉴作用。
王韫杨戬樊凤娇刘猛杜明张兰威
关键词：功能性乳制品
热处理对牛乳铁蛋白促成骨细胞增殖活性影响被引量：2
2013年
从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50～500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异。与未加热乳铁蛋白相比,65℃/30min和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小;85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降,而且与低质量浓度的实验组相比,热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大。
刘猛杜明孔莹莹徐伟丽宋微张兰威
关键词：牛乳乳铁蛋白成骨细胞增殖
嗜冷菌快速检测方法研究进展被引量：5
2013年
本文对原料乳中嗜冷菌的几种快速检测技术的发展情况进行了讨论,涉及的检测技术主要有直接外荧光过滤(DEFT)、流式细胞计数(FCM)、实时PCR检测(RT-PCR)、荧光原位杂交探针(FISH)、瞬时温度梯度凝胶电泳(TTGE)、ATP生物发光等技术,并分析了各种方法的优缺点,期望能为乳品加工业发展提供帮助。
李琳冷凝杜明张兰威
关键词：嗜冷菌原料乳酶联免疫法
乳铁蛋白对铁代谢的影响及其在神经退行性疾病中的应用被引量：8
2013年
乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合性糖蛋白,是铁在机体内代谢及转运关键载体。目前,有关乳铁蛋白对神经退行性疾病的防治作用及应用研究已成为该领域的新热点。本文主要介绍了铁在机体内的代谢;铁转运蛋白-乳铁蛋白转运系统:铁转运主要是由转铁蛋白受体和乳铁蛋白受体介导的,铁转运入脑的途径主要是转铁蛋白-转铁蛋白受体途径,还有乳铁蛋白-乳铁蛋白受体途径及其他途径;铁对脑损伤的作用机制,其中铁参与的氧化应激反应以及铁代谢和铁转运相关基因的突变或缺失可能都是引起脑损伤的原因;最后简述乳铁蛋白在防治神经退行性疾病中最新的进展,乳铁蛋白修饰的纳米粒子可能是目前最有效治疗神经退行性疾病的方法之一。
陈镜羽单毓娟杜明李冰张兰威
关键词：乳铁蛋白铁神经退行性疾病
我国乳制品相关标准现状与问题分析被引量：3
2014年
本文阐述了国内外乳及制品相关标准的发展现状,并根据国内外标准的对比,以及我国生鲜牛乳质量标准的发展历程等提出了我国乳制品相关标准应用中存在的问题,进而提出了解决问题的思路。通过本文的综述,期望能为我国乳制品行业的健康快速业发展提供一定的帮助。
樊凤娇王韫杨戬周英爽刘猛杜明
关键词：乳制品
肉品发酵剂的研究发展现状被引量：5
2012年
介绍了适合做肉制品发酵剂的微生物,以及这些微生物在肉制品发酵过程中的作用;概述了近几年肉制品发酵剂的研究现状,包括肉制品发酵剂的筛选、发酵剂干燥技术的研究进展和发酵剂活性保护剂的开发状况。同时介绍了国内肉制品发酵剂的研究进展,并对我国肉制品发酵剂未来的发展方向进行了展望。
张文龙杜明洛铁男易华西韩雪张兰威
关键词：肉制品发酵剂菌种筛选保护剂
超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响被引量：1
2015年
经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降FMMPC的水溶性直接影响其应用价值。本实验利用超声波技术处理新鲜和贮藏后的MPC,研究不同超声波处理条件对贮藏后的MPC水溶性的影响。结果表明:超声处理(50、300、600W分别处理5 min;300W分别处理3、5、10min)贮藏后的MPC85,其水溶性显著下降;而超声处理(300W或600W分别处理3、5、10min)新鲜MPC70后在50℃条件下贮藏30d,其水溶性下降较缓慢且300W处理10min的水溶性下降得最慢。因此,在MPC生产过程中进行超声处理,可以在一定程度上减缓MPC贮藏过程中水溶性下降程度。
樊凤娇刘猛王韫杨戬涂茂林石璞洁杜明张兰威
关键词：超声波水溶性
乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展被引量：7
2012年
乳铁蛋白是一种具有抗菌、免疫调节等多功能性的铁结合糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳汁中。近年来,乳铁蛋白在促进骨生长方面的功能逐渐成为研究热点。本文主要综述乳铁蛋白的结构、理化性质及其对成骨细胞、破骨细胞的作用、骨生长的影响及机制等方面的研究进展,并展望乳铁蛋白作为骨效应分子的应用前景及仍需解决的问题。
孔莹莹杜明刘猛张兰威
关键词：乳铁蛋白理化性质成骨细胞破骨细胞成骨作用
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