北京市教委科技计划面上项目(M200810020003)
- 作品数：6 被引量：25H指数：4
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- 相关机构：北京农学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜鸡蛋中溶菌酶的活性分布被引量：5
- 2011年
- 为了研究鸡蛋不同部位溶菌酶的活性,在不破坏蛋体内部结构的情况下,利用注射器和照蛋器抽取蛋内样品(系带与蛋黄膜除外),对鲜鸡蛋各个部分的溶菌酶活性进行分析研究。结果表明:壳外膜及蛋黄中不含溶菌酶,蛋黄膜所含溶菌酶活力最高为9764.290U/mL,其次系带为4172.86U/mL,系带中溶菌酶活力约为其他部位溶菌酶活力的11倍以上;蛋膜黏附蛋白、外稀蛋白、中浓蛋白和内稀蛋白这4个部位所含溶菌酶活力分别为378.714、330.238、354.929、245.381U/mL,壳外膜和蛋黄不含有溶菌酶。蛋清在蛋内的位置不同,其中溶菌酶活力也存在差异,尖中部及钝端的溶菌酶活性高,而尖端及蛋的中部溶菌酶活性低。
- 仝其根唐巍巍宋美娜
- 关键词：鸡蛋溶菌酶活性
- 从蛋清浓厚蛋白中提取溶菌酶技术的研究被引量：1
- 2012年
- 通过中空纤维超滤法及亲和凝胶层析法对鸡蛋清中溶菌酶进行提取精制,结果表明蛋清溶菌酶的最佳超滤提取工艺为:连续稀释4倍、超滤温度35℃,料液pH值8.5,进样压力0.08 MPa,再经超滤浓缩处理,酶活得率为131.93%,溶菌酶透过率为73.57%,样品液的酶活约为4 700 U/mL。经过亲和凝胶层析的进一步纯化及真空冷冻干燥,最终蛋清溶菌酶冻干粉的酶活为18 500 U/mg,蛋清溶菌酶的酶活得率为180.83%。
- 金茜宋美娜仝其根
- 关键词：鸡蛋清溶菌酶超滤亲和
- 咸蛋黄腌制过程中特性变化被引量：6
- 2011年
- 咸蛋黄腌制过程中会产生水分、蛋白质、脂肪等的特性变化,这些变化会对咸蛋黄的质量有重大的影响。采用质构、热重/差热、电镜等方法初步探讨了咸蛋黄形成过程中特性的改变,结果表明:咸蛋黄腌制前期,随着水分的减少,蛋黄硬度逐渐增大,并在17天后达到峰值;22天后吸附水的含量降低到0.628%,蛋白质与蛋黄油的乳化稳定结构也发生了改变,随着蛋黄油的析出与蛋黄球颗粒的破裂,这时蛋黄硬度逐渐减小;蛋黄球颗粒收缩变小到原直径的50%且蛋黄沙性出现。
- 卫惠萍仝其根
- 关键词：电镜分析
- 鲜蛋综合加工技术及安全体系的建立被引量：1
- 2012年
- 绿色、覆盖性鲜蛋综合加工技术是为了全面解决蛋品安全生产、加工、营销而提出来的。通过该体系鲜蛋可以加工成为天然洁蛋、液蛋、咸蛋黄等形式,蛋壳经加热消毒、干燥、粉碎后加工成为饲料,从而构建起蛋品安全生产体系。
- 仝其根姜怀玺李瑞红王明明
- 关键词：鲜蛋安全体系
- 蛋壳膜的成分及蛋膜化妆品的制作被引量：5
- 2012年
- 鸡蛋壳内蛋白膜又称"凤凰衣",由与人体皮肤蛋白性质相近的角蛋白和胶原蛋白组成,是制作化妆品的良好原料。分析表明,蛋白膜中含80.07%蛋白质、18种氨基酸。研究确定了蛋膜化妆品基本原料组成;通过正交试验得到蛋膜化妆品较好的工艺及配方。结果是:最佳保持皮肤湿度化妆品制法及原料为:蛋膜液添加量2.1%,W/O/W乳化、蜂蜡为封闭剂、聚乙烯吡咯烷酮为吸湿剂;最佳吸湿、保湿性化妆品原料与前者相一致,但是乳化类型不同,采用W/O型乳化更好。蛋膜化妆品的皮肤保湿度与市售同类产品进行比较,性能居中等水平。
- 范苗宋美娜仝其根姜怀玺
- 关键词：化妆品
- 溶菌酶的活性检测方法被引量：7
- 2012年
- 为解决现行溶壁微球菌（比浊）法测定溶菌酶活性方法中存在的测定条件不统一、重复性不高等问题。对该方法中4个主要影响因素——溶茵酶活性范围、底物悬浮液吸光度值范围、检测温度和茵体制备方法进行了研究，以得到最佳的检测条件及菌体制备方法。结果表明：（1）溶茵酶活性75-250U／mL之间，底物悬浮液吸光度值O．45-O．77（OD450）之间，酶活力曲线具有良好的线性关系，与国家药典中基本一致；（2）检测温度25-50℃之间，底物悬浮液的吸光度变化值△OD450随温度升高而增大，适当提高检测温度可提高检测的精度，有待进一步研究；（3）用于大规模样品检测时，冷冻茵体法为制备底物悬浮液的最佳方法，检测具有良好的线性关系、管间重复性及储存稳定性。
- 宋美娜仝其根
- 关键词：溶菌酶活性温度
