乳品科学教育部重点实验室主任基金
- 作品数：16 被引量：137H指数：6
- 相关作者：霍贵成姜瞻梅吴刚田波赵新淮更多>>
- 相关机构：东北农业大学南京师范大学河北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省研究生创新科研项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 牛甘露聚糖结合凝集素的研究进展
- 2012年
- 文中对牛甘露聚糖结合凝集素(MBL)的遗传特征、功能及MBL与疾病的相关性方面进行了简要论述,为MBL基因在抗病育种方面的应用提供理论铺垫。
- 李明涛刘玉芬周明李博文
- 关键词：甘露聚糖结合凝集素
- 免疫透射比浊法测定初乳制品中IgG的质量浓度被引量：6
- 2008年
- 应用免疫透射比浊法测定牛初乳中IgG的质量浓度,质量浓度在0.07～0.75g/L范围内线性关系良好。该方法准确性好,回收率较高,与火箭免疫电泳法比较,测定结果差异不显著,这说明该方法具有良好的可靠性。
- 田波姜瞻梅吴刚
- 关键词：免疫透射比浊法IGG牛初乳
- 毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究被引量：2
- 2008年
- 综述了毛细管电泳方法测定乳蛋白的研究,阐述了毛细管电泳分析酪蛋白、乳清蛋白和肽的方法,尤其评价了在乳制品的热处理程度、掺假检测、蛋白水解程度方面的应用。
- 李春刘丽波刘宁
- 关键词：毛细管电泳乳蛋白
- 发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究被引量：8
- 2007年
- 本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液。
- 林璐潘道东
- 关键词：发酵乳超滤ACE抑制肽
- 微胶囊化硫酸亚铁的研究被引量：3
- 2008年
- 以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。
- 邵士凤赵新淮李金影井乐刚
- 关键词：硫酸亚铁多糖微胶囊化
- 体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率被引量：5
- 2007年
- 采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1.73%,表明重现性较好。测定结果表明:各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速,简便,重现性好,可应用于婴儿食品质量的评定。
- 任大喜郭鸰霍贵成
- 关键词：体外蛋白质消化率
- 细菌中小分子冷休克蛋白的研究现状被引量：6
- 2008年
- 小分子冷休克蛋白(cold shock protein,Csps)是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质。它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过程中起着重要作用。冷休克蛋白首先在大肠杆菌中被发现,它与微生物对冷环境的适应及多种细胞功能有关。小分子冷休克蛋白一般由68到74个氨基酸构成,都存在5个反平行β折叠的β桶状片层结构。它们的主要功能是作为RNA分子伴侣(RNA chaperone)与mRNA结合,阻止mRNA二级结构形成,促进翻译。本文主要介绍了小分子冷休克蛋的结构、功能及其表达的调节机制。
- 张英华雷雨婷霍贵成
- 热处理对鲜牛乳和复原乳蛋白多态性的影响被引量：3
- 2008年
- 利用三种模拟生产加热处理,来研究鲜牛乳和复原乳蛋白多态性变化。通过调控pH和加热温度,发现鲜牛乳和复原乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、非沉淀酪蛋白和蛋白胶束的粒径大小均变化差异显著。
- 李春刘宁
- 关键词：鲜牛乳复原乳蛋白多态性
- 磺胺二甲嘧啶残留检测免疫传感器的感受器部件研制
- 2009年
- 试验研究了用于检测磺胺二甲基嘧啶(SM2)残留的免疫生物传感器的最关键组成,即感受器部件的制备方法、最佳检测条件,并对所制备感受器部件的性能进行了测试。利用二醋酸纤维素作为载体支架结构,戊二醛为交联剂,己二胺为制孔剂,制备了最佳条件符合标准的载体膜。采用双盲评分法测定其性能,选取性能良好的载体膜包被SM2抗体制成抗体膜。将酶标抗原和SM2标准品联到抗体膜上,应用溶解氧分析仪测定体系中过氧化氢减少量。结果表明,质控膜和测定膜的电流变化值差异显著(P<0.05),感受器部件反应灵敏,最低检测限达5μg·L-1。
- 高月林李继昌徐倩倩霍贵成刘丽波
- 关键词：磺胺二甲嘧啶免疫传感器感受器
- 添加CO_2延长酸奶保质期对其物理性质的影响被引量：1
- 2008年
- 为了把CO2添加到酸奶中延长保质期,对添加不同浓度CO2的酸奶物理性质进行了研究。将空白样及添加浓度分别为5.11,18.58,24.09,30.08 mmol/L的酸奶在4℃贮藏15 d检测每组样品CO2溶解量、pH值、酸度、感官及质构性质。结果表明,在酸奶中通入CO2气体环境温度为18℃到4℃之间,CO2溶解量由2.7 mmol/L增加到38.5 mmol/L。添加CO2的酸奶在第15天pH值为4.02,酸度为102°T;空白样pH值已降至4.00,酸度增至105°T;感官性质没有明显不同。CO2使酸奶粘稠度增加但浓度在30.08 mmol/L时质构性质较差。因此,CO2添加量以不超过24.09 mmol/L浓度为最适宜。
- 刘文萃李晓东陈超
- 关键词：酸奶CO2保质期物理性质
