北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201108082)
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 相关作者：王友升王郅媛郭晓敏李丽萍李兵霞更多>>
- 相关机构：北京工商大学生物技术有限公司更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目北京市科技新星计划国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 不同挥发性物质对桃果实品质及抗氧化活性影响的多变量分析被引量：6
- 2012年
- 采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法考察1-甲基环丙烯(1-MCP)、二氧化氯、百里酚和乙醇处理对桃果实品质及抗氧化活性的作用效果。结果表明:乙醇处理可显著抑制常温贮藏4d后桃果实侵染性病害的发生,其他处理与空白对照无显著性差异;1-MCP处理延缓了桃果皮b*值的升高,乙醇处理提高果皮L*值的同时降低了果皮a*值;与空白对照相比,乙醇、1-MCP及二氧化氯处理对总黄酮含量、总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除.OH能力4个指标的影响较为显著。结合相关性分析与回归分析可知,腐烂率仅与可溶性固形物含量(SSC)呈显著负相关;对果皮L*值、果皮a*值、果皮b*值的直接效应最为强烈的参数分别是总黄酮含量、清除DPPH自由基能力、SSC;总酚含量与清除DPPH自由基能力具有显著正相关性;总黄酮含量与总抗氧化能力、清除DPPH自由基及.OH能力也存在显著或极显著相关性效应。
- 王友升王郅媛郭晓敏李丽萍
- 关键词：桃果实挥发性物质抗氧化活性
- 二级蒸馏对竹醋液抑菌与抗氧化效果的影响被引量：2
- 2014年
- 比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、黑曲霉均表现出较好的抑制效果和较强的抗氧化能力,但二级蒸馏会显著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色谱检测结果表明,二级蒸馏后竹醋液在254 nm和270 nm波长下吸收峰的数量和峰面积均显著降低.
- 安琳张燕崔宇王友升
- 关键词：竹醋液抑菌抗氧化高效液相色谱
- 细胞毒理学在食品领域中的应用被引量：4
- 2011年
- 细胞毒理学是研究外源性物质对生命细胞损伤作用规律及其机制的一门毒理学分支学科,它可以用于食品安全毒理学的评价、食品中有害物质的毒作用机理研究、食品加工生产中有毒有害物质的检测、功能性食品中功效成分的活性研究等。细胞毒理学的研究方法有多种,用于探讨外源物对细胞的不同作用,包括对细胞的活性影响和遗传学影响、造成细胞形态学变化以及细胞凋亡检测。目前在食品领域较广泛应用的细胞毒理学方法有MTT比色实验、细胞DNA合成测定法、彗星电泳法、Western blot法、流式细胞术测定法、NRU染色法、免疫细胞化学染色技术等。
- 李兵霞王友升
- 关键词：食品领域
