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江苏省科技攻关计划(BE96445)

作品数：3 被引量：45H指数：3
相关作者：曹庆穗徐为民严建民严登秀诸永志更多>>
相关机构：江苏省农业科学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金江苏省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇大蒜
  • 1篇蒜氨酸
  • 1篇蒜油
  • 1篇化学合成
  • 1篇风味
  • 1篇风味化学
  • 1篇氨酸
  • 1篇保健
  • 1篇保健功
  • 1篇保健功效
  • 1篇大蒜油

机构

  • 3篇江苏省农业科...

作者

  • 3篇徐为民
  • 3篇曹庆穗
  • 2篇严建民
  • 1篇吴海虹
  • 1篇郑安俭
  • 1篇诸永志
  • 1篇严登秀
  • 1篇余刚
  • 1篇刘春泉

传媒

  • 3篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2006
  • 2篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
大蒜风味化学的研究进展被引量：8
2006年
通过大蒜的风味成分及其形成机理、大蒜风味前体研究(风味前体种类、标准样品的合成及测定方法)、蒜酶的动力学研究等方面,对大蒜风味化学的最新研究进行了概述。
曹庆穗郑安俭吴海虹诸永志徐为民
关键词：大蒜风味化学
大蒜风味前体标准样的制备被引量：6
2004年
大蒜风味前体是大蒜中非常重要的一类活性物质 ,本研究从简便易得的原料半胱氨酸盐酸盐开始 ,通过化学合成的方法来制备大蒜风味前体的标准样品。该方法简便易行 ,适于大量制备。
余刚刘春泉严建民徐为民曹庆穗
关键词：大蒜油蒜氨酸化学合成
大蒜的功能成分及其保健功效被引量：33
2004年
概述了大蒜的化学组成和功能性成分 ,从化学和保健。
曹庆穗徐为民严建民严登秀
关键词：大蒜保健功效
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共1页<1>
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