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福建省科技计划重点项目(2008N0021)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：任香芸何志刚梁璋成李维新林晓姿更多>>
相关机构：福建省农业科学院福建农林大学更多>>
发文基金：福建省农科院青年科技人才创新基金福建省科技计划项目福建省科技计划重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇优良菌株
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸乳
  • 1篇苹果酸
  • 1篇苹果酸乳酸发...
  • 1篇枇杷酒
  • 1篇耐硫
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇福建农林大学
  • 1篇福建省农业科...

作者

  • 1篇林晓姿
  • 1篇李维新
  • 1篇梁璋成
  • 1篇何志刚
  • 1篇任香芸

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枇杷酒苹果酸乳酸发酵耐硫优良菌株的筛选被引量：16
2010年
以菌体增长倍数和菌量级别为指标,以Lac101和酒明串珠菌6066为对照菌,考察了从枇杷酒中分离的12株乳酸菌对SO2、乙醇、酸、温度的耐受能力和苹果酸乳酸发酵活力。结果表明,杆菌中的R23与球菌中的R33、R35综合能力最强,可在SO2和乙醇浓度分别为120 mg/L和13%(v/v),pH3.0时维持生长,在18℃下菌量可达109CFU/mL,3菌株的苹果酸乳酸发酵活力均在100u以上,综合性能均优于对照菌Lac101和6066。R23与R33、R35是3株优良的枇杷酒苹果酸乳酸发酵菌株。
任香芸何志刚李维新林晓姿梁璋成
关键词：枇杷酒乳酸菌苹果酸乳酸发酵耐硫
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