江苏省高校优势学科建设工程资助项目(11KJB220002)
- 作品数：1 被引量：32H指数：1
- 相关作者：赵飞杨秀莲王良桂更多>>
- 相关机构：南京林业大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省高校优势学科建设工程资助项目国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 25个桂花品种花瓣营养成分分析被引量：32
- 2014年
- 为选择营养品质优良的食用桂花品种,对25个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、游离氨基酸、黄酮以及6种矿质元素含量进行了测定,并用主成分分析法,对其营养成分进行比较,筛选出营养品质优良的品种。结果表明:不同桂花品种可溶性糖含量为10.85-91.28 mg·g-1,可溶性蛋白含量为14.70-59.28 mg·g-1,水分含量为79.09%-87.45%,维生素C含量为3.99-46.30 mg·g-1,有机酸含量为1.56-3.78 mg·kg-1,黄酮含量为61.94-288.98 mg·g-1,总游离氨基酸含量为53.73-151.05 mg·g-1;各矿质元素含量分别为锌19.78-72.67 mg·kg-1,铁52.47-207.98 mg·kg-1,镁705.19-1 541.31 mg·kg-1,钙631.71-3 679.83 mg·kg-1,钠54.85-220.70 mg·kg-1,钾9 002.17-16 979.13 mg·kg-1。桂花品种间营养成分存在很大差别,堰虹桂、雨城丹桂、青山银桂、醉肌红等4个品种的综合营养价值较高,波叶金桂、镰叶金桂、天女散花等3个品种的综合营养价值较低。
- 杨秀莲赵飞王良桂
- 关键词：桂花花瓣营养品质主成分分析
