小麦产业技术体系建设专项(CARS-03)
- 作品数：25 被引量：160H指数：8
- 相关作者：张波魏益民关二旗卞科赵仁勇更多>>
- 相关机构：河南工业大学中国农业科学院农产品加工研究所学研究院更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同储藏方式下小麦淀粉消化率变化规律的研究被引量：1
- 2014年
- 研究了人工加速陈化、农家储粮和粮库储粮对小麦籽粒淀粉消化率的影响。结果表明,高温高湿人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)含量分别下降了27.89%和28.03%,慢消化淀粉(SDS)含量增加了23.79%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了27.89%、13.13%、7.34%和2.07%。粮库储粮储藏6月小麦籽粒中的快消化淀粉和抗性淀粉分别下降了3.71%和4.00%,慢消化淀粉含量增加了5.16%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了3.71%、2.05%、1.77%和-0.55%。
- 张珅铖关二旗卞科张昆曹宇飞
- 关键词：小麦储藏淀粉消化率
- 面条质量要素概念及其评价方法研究进展被引量：1
- 2011年
- 本文整理了面条质量要素概念及其评价方法,结果显示:面条质量要素有表观状态、色泽、软/硬度、弹性、黏性和光滑性等。研究认为中国面条色泽要白亮、表观光滑、硬度适中、有弹性和不黏牙。感官质量要素权重分别为色泽10～20分、表观状态10分、软硬度20分、弹性25分、黏性25分、光滑性5～15分和食味5～10分。色差仪是测定色泽的常用仪器。
- 董凯娜彭丹刘玉兰张波
- 关键词：面条感官评价仪器检测
- 使用混合实验仪快速检测小麦品质指标被引量：5
- 2016年
- 混合实验仪(Mixolab)是一种可以同时对小麦粉中面筋的强度和淀粉的糊化等特性进行研究的仪器。利用混合实验仪测定了50份小麦样品籽粒全粉(简称全麦粉)的综合流变学特性,并与相应的小麦粉样品粉质仪、拉伸仪的测定结果对比。结果表明,全麦粉样品的吸水率、形成时间(T1值)、稳定时间以及C——2值等混合实验仪参数与相应小麦粉样品的粉质仪、拉伸仪参数呈极显著相关关系,且决定系数(R^2)较高,验证了使用混合实验仪快速评价小麦品质的可行性。可以利用全麦粉的混合实验仪参数建立数学模型来预测小麦粉的揉混特性和延展特性,如吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度等粉质仪参数或拉伸面积、最大抗延伸性等拉伸仪参数。
- 麻琦赵仁勇侯赛王新伟
- 关键词：全麦粉粉质仪拉伸仪
- 挤压参数对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响被引量：3
- 2012年
- 以小麦淀粉为原料,以德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站为设备,采用方差分析、回归分析等方法,在研究机筒温度和物料含水率对挤压产品截面膨化率的影响规律的基础上,进一步明确机筒温度、物料含水率、单位机械能耗与膨化率之间的关系。结果显示,当机筒温度在160～210℃,物料含水率为17%时,小麦淀粉挤出物截面膨化率平均值为5.18,变幅为2.91～8.67,变异系数为39.38%。当物料含水率在15%～23%,机筒温度为210℃时,挤出物截面膨化率平均值为2.10,变幅为1.13～2.91,变异系数为36.67%。机筒温度与挤出物截面膨化率之间的关系符合一元一次方程,方程决定系数为0.909。物料含水率与挤出物截面膨化率之间符合一元二次方程,方程决定系数为0.682。研究认为,随着机筒温度和物料含水率升高,单位机械能耗和挤出物的截面膨化率均呈下降趋势。随着单位机械能耗的增加,挤出物的截面膨化率呈现增加趋势。
- 刘超张波魏益民冯攀屹钟耕
- 关键词：小麦淀粉挤压膨化工艺参数
- 小麦新品种邢麦13号的播期播量研究被引量：1
- 2017年
- 为了明确冬小麦新品种邢麦13号适宜的播期和播量,采用随机区组的方法,研究了不同播期播量对邢麦13号的产量和产量构成因素的影响。结果表明:播期和播量及播期×播量对邢麦13号产量有极显著影响,对产量构成因素也有显著影响。邢麦13号的适宜播期为10月8-15日,适宜播量为160~210kg/hm^2。
- 肖轶娆景东林
- 关键词：播期播量产量构成因素
- 微波处理参数对发芽小麦理化特性的影响被引量：9
- 2015年
- 在实验室奈件下研究了微波处理参数中辐照前的润麦时间及微波辐照时间对发芽小麦品质的影响。结果表明，微波处理能改善发芽小麦的品质。辐照时间为30～90S时，对发芽小麦各项品质参数的改善不明显；辐照时间为180S时，虽然能大幅度提高降落数值、峰值黏度和面筋指数，但对湿面筋含量、面筋水合能力均造成不利的影响。最大程度改善发芽小麦品质的微波辐照时间是120～180S。润麦时间为30rain时，微波处理后发芽小麦的降落数值、峰值黏度没有显著性变化；润麦时间大于30rain时，微波处理后发芽小麦粉的湿面筋含量趋于稳定，但面筋指数逐渐增大。微波辐照前的最佳润麦时间是30～60min。
- 崔言开王新伟任国宝赵仁勇
- 关键词：发芽小麦微波辐照润麦时间
- 辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究被引量：5
- 2013年
- 以60Co-γ射线辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)溶液,并采用高效液相色谱法进行DON含量测定,研究γ射线辐照是否能降解溶液中的DON毒素。研究结果表明:高效液相色谱法可以很好的对DON进行定量,最低检测线为0.01μg/mL。60Co-γ射线辐照对DON降解效果显著,剂量为10 kGy时即可使0.5μg/mL DON溶液的降解率达到90%以上。初始浓度对DON降解率有影响,浓度越高,达到一定降解率所需的辐照剂量越大。
- 李萌萌卞科关二旗崔贵金
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱法辐照降解
- 电子束辐照降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究被引量：6
- 2014年
- 采用高能射线电子束辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），并采用高效液相色谱法进行DON含量测定，以研究不同辐照剂量对DON溶液中毒素的降解效果和不同浓度DON溶液对辐照降解率的影响。研究结果表明：高效液相色谱法可以很好地对DON进行检测，高能射线电子束对DON溶液降解效果显著，辐照剂量增大，降解率增大。在相同的辐照剂量下，1～10kGy时，DON溶液浓度越大，降解率越大；10～20kGy时，浓度越小，降解率越大。
- 张昆卞科关二旗张珅铖许蒙蒙
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱法降解
- 小麦新品种邢麦18号丰产稳产及适应性分析被引量：3
- 2019年
- 为了更全面了解邢麦18号的生产特性,利用2014-2017年度河北省冀中南小麦品种试验数据资料,对邢麦18的丰产性、稳定性和适应性进行分析。结果表明,邢麦18号具有较好的丰产性、稳产性和适应性,适合河北省中南部地区大面积种植,有广阔的应用前景。
- 肖轶娆景东林
- 关键词：小麦丰产性稳定性适应性
- 使用面筋峰值仪快速评价小麦品质的研究被引量：3
- 2017年
- 面筋峰值仪(GlutoPeak)是一种基于高剪切力原理、快速测定面筋强度、反映面筋黏聚特性的仪器。利用面筋峰值仪测定了50份小麦样品籽粒全粉(简称全麦粉)的面筋聚合特性,并与相应的小麦粉样品经粉质仪、拉伸仪测定的面团流变学特性对比。结果表明,全麦粉样品面筋的黏聚特性与相应的小麦粉样品面团的流变学特性之间呈显著或极显著相关关系,验证了使用面筋峰值仪快速评价小麦品质的可行性。多元线性回归分析结果表明,利用全麦粉样品的面筋峰值仪参数如PMT、AM、PM以及A3值等指标可以快速预测相应小麦粉样品的面团流变学特性,如形成时间、稳定时间、弱化度、评价计值、粉质质量指数等揉混特性参数或拉伸面积、最大拉伸阻力等延展特性参数,建立的数学模型具有较高的决定系数(R^2)。
- 宋亚博宋斌麻琦赵仁勇
- 关键词：全麦粉面团流变学特性
