江西省教育厅青年科学基金(GJJ11088)
- 作品数：6 被引量：59H指数：4
- 相关作者：涂勇刚赵燕邓文辉李建科聂旭亮更多>>
- 相关机构：江西农业大学南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省教育厅青年科学基金国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 新型2-(2-羧基苯基)咪唑[4,5-f][1,10]邻菲咯啉的合成及其荧光性能
- 2012年
- 以1,10-邻菲咯啉和邻羧基苯甲醛为原料,经氧化和缩合反应合成了一种新型的桥连配体——2-(2-羧基苯基)咪唑[4,5-f][1,10]邻菲咯啉(1),其结构经1H NMR,IR,MS和元素分析表征。用FL研究了1的荧光性能,结果表明,1具有较强的荧光,发光纯度较好。
- 聂旭亮吴东平吴苏琴涂勇刚温世和温辉梁
- 关键词：1,10-邻菲咯啉咪唑荧光性能
- 响应曲面法优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能工艺被引量：10
- 2011年
- 优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能的工艺。在单因素试验基础上,确定自变量酶解时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、pH值的试验水平,以起泡性和泡沫稳定性为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对蛋清蛋白起泡性和泡沫稳定性的影响。然后利用Design Expert软件进行响应面分析,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定蛋清蛋白酶改性的最佳条件组合。结果表明:蛋清蛋白泡沫稳定性酶解模型不显著,而起泡性酶解模型显著,在最佳工艺参数酶解时间45min、酶添加量38.2mg/5mL蛋清、酶解温度47.5℃、pH6.3的条件下,蛋白起泡性可达2.09,此条件下可使蛋清蛋白起泡性提高140%左右。
- 涂勇刚聂旭亮徐明生孙春妹杜华英赵燕董攀
- 关键词：蛋清蛋白木瓜蛋白酶起泡性响应曲面法
- 游离脂肪酸在几种常见食品风味形成中的作用被引量：36
- 2012年
- 游离脂肪酸在许多食品的风味形成中起着十分重要的作用,一方面是直接作为风味化合物起作用;另一方面游离脂肪酸作为风味前体物,对食品特有风味的形成做出贡献。但是,在不同的食品风味形成的过程中,游离脂肪酸的作用是不同的。文章综合论述了它在腊肉、香肠、火腿、奶酪、茶叶及啤酒等常见食品的风味形成过程中的作用。
- 邓文辉赵燕李建科涂勇刚马晓娟
- 关键词：游离脂肪酸食品风味
- 皮蛋蛋白挥发性风味物质分析被引量：4
- 2013年
- 采用同时蒸馏萃取技术提取了皮蛋蛋白中的挥发性风味物质,优化了蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用进行定性分析,共从皮蛋蛋白中鉴定出26种物质,其中脂肪烃类8种(相对含量32.671%),醇类1种(相对含量0.694%),醛类3种(相对含量1.558%),酮类2种(相对含量0.812%),酯类5种(相对含量44.818%),芳香烃类2种(相对含量14.94%),酚类2种(相对含量1.061%),含硫化合物类2种(相对含量1.809%)及胺类物质1种(相对含量1.638%)。并与新鲜鸭蛋蛋白的挥发性成分进行比较,发现皮蛋蛋白中醛类、酮类、酯类等物质的含量显著增加,羧酸类、芳香烃类、含硫化合物类及胺类等含量显著减少,相同物质占约60%,说明在腌制过程中鸭蛋白的挥发性风味物质发生了较大变化。
- 赵燕涂勇刚邓文辉李建科王俊杰罗序英
- 关键词：同时蒸馏萃取气质联用挥发性风味物质
- 同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用测定皮蛋蛋黄中挥发性风味物质被引量：10
- 2012年
- 采用蒸馏萃取提取皮蛋蛋黄与新鲜鸭蛋蛋黄中的挥发性风味物质,优化蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用对其风味物质进行分析鉴定。结果表明:皮蛋蛋黄中鉴定出74种物质,烃类11种(相对含量13.248%),醇类5种(相对含量7.337%),醚1种(相对含量0.499%),醛5种(相对含量3.951%),酮2种(相对含量1.478%),酸10种(相对含量6.604%),酯20种(相对含量36.273%),苯2种(相对含量8.127%),含硫及杂环等物质9种(相对含量16.602%)及硅化物9种(相对含量5.781%);与新鲜鸭蛋黄相比,醇类、苯类、含硫及杂环等物质的含量显著增加,酮类含量显著减少,相同物质仅占30%,说明鸭蛋黄经过腌制后挥发性风味物质发生了极大变化。
- 邓文辉赵燕涂勇刚李建科王俊杰罗序英
- 关键词：同时蒸馏萃取气质联用挥发性风味物质
- 新型立方体多核异金属配合物的合成及其晶体结构
- 2011年
- 在水热条件下,2-甲基咪唑-4,5-二羧酸(H3MIDC)与醋酸钴反应,合成了新的[Co8(HMIDC)12]8-立方体结构单元的多核杂金属配合物(1),其结构经单晶X-射线衍射和元素分析表征。1属三方晶系,R-3空间群,晶胞参数a=24.407 9(17),b=24.407 9(17),c=25.140(3),α=90°,β=90°,γ=120°,V=12 971(2)3,Z=45,Mr=272.12,Dc=1.568 Mg.m-3,μ=1.510 mm-1,F(000)=6 210,GOF=1.347,Rint=0.085 1,R1=0.084 8,wR2=0.254 4。12个配体将8个Co离子连接成一个立方体结构,12个Na(Ⅰ)离子连接相邻的立方体结构形成一个三维的超分子结构。
- 陈金珠涂勇刚聂旭亮温辉梁
- 关键词：钴配合物晶体结构
