陕西省自然科学基金(2009B07)
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
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- 相关机构：陕西科技大学西北农林科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘薯浓缩汁中淀粉的酶转化工艺研究被引量：1
- 2009年
- 该研究立足国内丰富甘薯资源,解决甘薯浓缩汁中因淀粉引起沉淀问题,同时将甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α–淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶糖化,研究影响甘薯淀粉液化、糖化因素,优化甘薯淀粉液化、糖化工艺参数。
- 李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯甘薯浓缩汁酶转化
- 甘薯浓缩汁流变特性的研究被引量：2
- 2010年
- 对不同浓度的甘薯浓缩汁在不同温度下的流变学特性进行研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,甘薯浓缩汁属于牛顿流体;温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对黏度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对甘薯浓缩汁液黏度综合影响的方程式。
- 张晓荣李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯浓缩汁流变特性黏度
- 响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究被引量：6
- 2009年
- 以甘薯为实验材料,以甘薯浓缩汁、蔗糖、柠檬酸和甘薯香精为实验因素,利用响应曲面法进行实验设计,对甘薯饮料的最佳配方进行了研究,并对最佳配方进行了感官评价验证、理化指标检测和微生物学检测.通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析得出甘薯饮料的最佳组合为100 mL饮料中甘薯浓缩汁1.28 mL,柠檬酸0.1 g,蔗糖5.41 g,甘薯香精2.84mL,感官评分为83.43.
- 罗仓学李政浩张晓荣
- 关键词：响应曲面法甘薯甘薯饮料
- 甘薯浓缩汁生产过程中澄清工艺的研究被引量：2
- 2010年
- 为了解决甘薯浓缩汁生产过程中絮状物和沉淀,通过对果胶酶的响应曲面法的实验设计,得出果胶酶的最佳工艺条件。再通过添加硅藻土、纤维素酶、明胶、硅藻土和超滤等方法,除去引起浑浊的成分,以透光率为衡量指标,进而得到最佳澄清条件。
- 罗仓学李政浩
- 关键词：甘薯浓缩汁果胶酶超滤
