浙江省科技计划项目(2009C14020)
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 相关作者：蒋雅美陈小娥龚戬芳虞田方旭波更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院南京农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复配抗氧化剂和新型贮油桶对鱼油抗氧化影响被引量：7
- 2012年
- 以深海鱼油为对象,通过60℃加速氧化实验,筛选出以L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、茶多酚和柠檬酸为组分的复配抗氧化剂,比例为AP:茶多酚:柠檬酸=2:1:1(w/w),复配抗氧化剂的抗氧化效果比BHA、BHT、茶多酚和生育酚要显著。通过研究温度和添加量对抗氧化效果的影响,结果表明,抗氧化效果随添加量的增加以及储藏温度的降低而增强,20℃时最佳添加量为0.06%,4℃时为0.02%。结合新型贮油桶添加0.06%的复配抗氧化剂,20℃贮藏360d后,鱼油的POV为2.85mmol/kg、TBA值为1.87nmol/g,比普通贮油桶的抗氧化效果要显著。
- 蒋雅美龚戬芳虞田方旭波陈小娥
- 关键词：鱼油抗氧化剂
