广东省科技攻关计划(2007B023001002)
- 作品数：2 被引量：39H指数：2
- 相关作者：白卫东汪薇赵文红冯爱军陈燕开更多>>
- 相关机构：仲恺农业工程学院福建农林大学广州市从化顺昌源绿色食品有限公司更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广州市科技攻关项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 广东客家娘酒的研究进展被引量：30
- 2010年
- 介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性成分研究等方面,对黄酒和红曲的研究现状进行综述,提出了力求把广东传统的客家娘酒产业发扬光大的措施。
- 冯爱军白卫东汪薇赵文红
- 关键词：红曲黄酒
- RP-HPLC法测定荔枝酒中的有机酸被引量：9
- 2010年
- 建立一种快速测定荔枝酒中有机酸的反相高效液相色谱法。优化色谱条件为:EclipsePlusC18反相柱(4.6×250mm,5μm),0.01mol/LNH4H2PO(4pH=2.7)作为流动相,检测波长210nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。在此条件下9种有机酸得到良好分离,所需时间只需9min。该方法具有良好的线性相关性(R>0.9900),RSD为0.25%～1.21%(n=3),加标回收率为93.64%～101.80%。荔枝酒中有机酸含量在309mg/L^3299mg/L之间,随着储藏年份的增长,各种有机酸含量呈不同变化,发酵型与配制型荔枝酒中的有机酸组成和量比关系存在差异,形成不同荔枝酒独特的风味。
- 陈悦娇白卫东陈海光陈燕开马应丹郑建中孙洪文
- 关键词：反相高效液相色谱法荔枝酒有机酸
