浙江省自然科学基金(Y3080452)
- 作品数：3 被引量：58H指数：3
- 相关作者：陈杭君郜海燕房祥军毛金林葛林梅更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 正交试验法优化山核桃仁中总多酚的提取工艺参数研究被引量：21
- 2009年
- 为优化山核桃仁中总多酚的提取工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验,以Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚提取率为考察指标,研究山核桃仁中总多酚提取的工艺参数,探讨提取剂浓度、提取温度、提取次数、浸提时间、料液比等因子的交互作用及其最佳水平。研究结果表明,在考察的影响因素中,提取剂浓度的影响最大,其次是提取次数,提取时间与料液比对山核桃仁总多酚得率的影响不大。优化的山核桃仁总多酚的提取条件:提取溶剂为50%丙酮-水溶液,料液比1∶15,提取时间1.5h,提取温度30℃,提取3次。在上述条件下测得山核桃仁中多酚含量4.71%,平均回收率96.71%。
- 房祥军郜海燕陈杭君
- 关键词：正交试验山核桃仁总多酚
- 山核桃加工、贮藏前后总多酚含量及其抗氧化活性的变化被引量：21
- 2011年
- 采用Folin-Ciocalteu法测定未加工、加工和贮藏的山核桃仁中总多酚的含量,同时研究山核桃仁总多酚的总抗氧化能力、还原力和对羟自由基的清除率。结果表明:未加工、加工和贮藏的山核桃仁提取液中总多酚质量浓度分别为1065.4、319.78mg/L和204.4mg/L。以2140mg/L的VE作为标准对照,总抗氧化能力和还原力:未加工山核桃>VE>加工山核桃>贮藏山核桃;羟自由基清除率:VE>未加工山核桃>加工山核桃>贮藏山核桃。总抗氧化能力、还原力和羟自由基的清除率与总多酚含量密切相关,总多酚是山核桃仁中重要的抗氧化物质。
- 房祥军郜海燕陈杭君
- 关键词：山核桃仁总多酚抗氧化
- 包装对香榧坚果贮藏中的油脂酸败和抗氧化能力的影响被引量：17
- 2009年
- 以香榧坚果为材料,研究不同包装方式对香榧原料和加工后成品的酸价、过氧化值、总酚含量、DPPH自由基清除能力和和抑制脂质过氧化作用的影响,以期了解真空包装对香榧坚果贮藏过程中脂肪氧化和抗氧化活性的影响。结果表明:香榧原料和成品在贮藏过程中均发生油脂的氧化酸败,表现出过氧化值和酸价上升,总酚含量下降。采用真空包装可显著降低香榧成品贮藏过程中酸价和过氧化值的增加幅度,减轻脂肪的氧化酸败,保持较高的总酚含量,减缓DPPH自由基清除能力的下降,抑制亚油酸脂质的氧化,相对较好地维持组织的抗氧化能力。
- 宋丽丽郜海燕葛林梅毛金林周拥军陈杭君陶菲
- 关键词：油脂酸败抗氧化
