广西壮族自治区科技攻关计划(10100009-5A)
- 作品数：4 被引量：12H指数：1
- 相关作者：李玲农皓如曾庆坤唐艳诸葛莹更多>>
- 相关机构：中国农业科学院水牛研究所广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水牛乳—豆乳混合干酪胚的制备
- 2014年
- 以干酪凝乳情况、校正产率、质地及感官为评价指标,优化水牛乳-豆乳混合干酪胚的制备工艺,结果表明:当豆乳添加量为15%,程序升温速度为1℃/5min升温至40℃、1℃/2min升温至45℃,可得到凝乳时间短、凝乳情况良好、干酪质地适中、校正产率较高、感官评价好的新鲜干酪胚。
- 李玲农皓如唐艳林波谢芳曾庆坤
- 关键词：水牛乳豆乳
- 水牛乳多肽对衰老模型小鼠机体抗氧化作用的研究被引量：11
- 2012年
- 采用小鼠D-半乳糖致衰老模型,研究水牛乳多肽对亚急性致衰老小鼠机体抗氧化的作用,测定各模型组小鼠全脑、肝、心组织脏器指数以及小鼠血清、脑组织、心、肝中的丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化物酶(CAT)活性。结果表明:水牛乳多肽对小鼠脏器以及血清中SOD活性水平的升高有明显作用,其中,对小鼠心脏、全脑以及血清中SOD活性水平有显著影响(P<0.05),能明显降低小鼠脏器以及血清中的MDA含量,说明水牛乳多肽在一定程度上能够提高D-半乳糖模型衰老小鼠的抗氧化能力。
- 李玲唐艳农皓如曾庆坤林波诸葛莹
- 关键词：水牛乳多肽D-半乳糖衰老模型抗氧化
- 水牛乳中乳酸菌的筛选
- 2014年
- 从自然发酵的水牛乳中分离、筛选乳酸菌株,用16SrRNA寡核苷酸序列分析方法对分离得到的菌株进行鉴定,结果得到5株乳酸菌株,分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种3株、嗜热链球菌1株、乳酸乳球菌乳酸亚种1株,通过组合发酵试验,得到4组优良的混合发酵菌种。
- 诸葛莹曾庆坤李玲林波唐艳农皓如谢芳
- 关键词：水牛乳乳酸菌
- 新鲜辣味水牛乳干酪制备工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 采用单因素以及正交实验,以干酪产率及感官评分为评价指标,对新鲜辣味水牛乳干酪制备工艺进行优化。结果表明,最佳工艺为:杀菌条件65℃,30 min,菌种添加量3%,凝乳酶添加量0.0015%,辣椒酱添加量2.5%。
- 曾庆坤李玲唐艳农皓如诸葛莹韦保耀
- 关键词：水牛乳
