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江苏省自然科学基金(Bk2007087)

作品数：1 被引量：22H指数：1
相关作者：黄星奕张柯张浩玉更多>>
相关机构：洛阳理工学院江苏大学更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子舌
  • 1篇电子舌技术
  • 1篇食醋
  • 1篇聚类分析

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇洛阳理工学院

作者

  • 1篇张浩玉
  • 1篇张柯
  • 1篇黄星奕

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
电子舌对不同品种醋的辨别研究被引量：22
2011年
电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在食品工业中的应用正逐步扩展。研究利用AstreeII电子舌对不同类型和产地的9个品种的醋在5种不同的稀释浓度下进行检测和分析,建立了Fisher多级判别模型,实验结果表明在醋样稀释倍数为12.5×10倍时,模型的正确识别率达到97.53%,同时在该稀释倍数下,运用聚类分析方法定量计算9种醋的差异程度,并绘出它们的聚类关系图,直观地反映了9种醋之间的关联性,得到良好的辨别效果。实验结果对醋真假的鉴别有一定的借鉴意义。
张浩玉张柯黄星奕
关键词：电子舌技术聚类分析食醋
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