浙江省科技计划项目(2004C12002)
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 相关作者：陈美龄潘敏尧阮晖何国庆俞超更多>>
- 相关机构：浙江大学浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大米发泡蛋白酶法制备工艺被引量：5
- 2009年
- 以大米浓缩蛋白为原料制备大米发泡蛋白。采用响应面分析法对大米发泡蛋白的酶解法制备工艺条件进行优化,并测定大米发泡蛋白的蛋白质得率、氮溶解指数、起泡性及起泡稳定性。优化的工艺条件是碱性蛋白酶/底物0.01943U/g、反应时间57min、料液比1︰7.27、温度60℃、pH7.5。在此条件下获得的大米发泡蛋白发泡力为131mL,起泡性为162%,起泡稳定性在30min内保持100%,大米发泡蛋白的得率为34%,蛋白质纯度为88.05%,在pH2～12范围内氮溶解指数均高于90%。
- 阮晖陈美龄俞超赵艳潘敏尧何国庆
- 关键词：碱性蛋白酶
- 大米预消化蛋白制备
- 2008年
- 以大米浓缩蛋白为原料制备大米预消化蛋白,采用碱性内切蛋白酶酶解制备大米预消化蛋白。通过正交实验对大米预消化蛋白的碱性内切蛋白酶酶解制备工艺进行优化,优化工艺条件为碱性内切蛋白酶/底物比0.03 AU/g、温度62℃、料液比1∶10p、H 7.5、反应时间5 h。在此条件下制备的大米预消化蛋白的蛋白质得率为52.27%,蛋白质含量为84.67%,大米预消化蛋白在pH 2~12范围内氮溶解指数均高于95%。由结果可知,以大米浓缩蛋白为原料制备的大米预消化蛋白溶解性良好,蛋白质含量较高。
- 阮晖陈美龄潘冰青潘敏尧王伟王凤平张佳佳何国庆
- 关键词：大米浓缩蛋白
