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教育部留学回国人员科研启动基金(2005[55])

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：邓立青郑红艳张运芳钟耕更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇色素性质
  • 1篇黑米
  • 1篇黑米色素
  • 1篇掺假

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇钟耕
  • 1篇张运芳
  • 1篇郑红艳
  • 1篇邓立青

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究被引量：4
2009年
本实验在研究黑米色素的结构、理化性质的基础上,通过自制掺假黑米。对二者的相关特性进行对比,用显色反应、紫外可见光谱分析及红外光谱分析三种方法鉴别掺杂黑米。结果表明,用斐林甲、乙试剂对黑米提取液的显色反应能够较好地辨别掺假黑米;在一定的条件下,通过光谱特性的差异也可以辨别黑米中是否有掺假黑米。
钟耕邓立青张运芳郑红艳
关键词：黑米色素掺假
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