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葵盘总黄酮对油脂抗氧化作用研究被引量：10: 2016年; 以葵盘为原料,通过羟自由基清除实验和烘箱强化贮藏实验,研究了葵盘总黄酮对油脂的抗氧化作用。羟自由基清除实验结果表明,葵盘总黄酮的羟自由基清除能力明显高于BHT。烘箱强化贮藏实验结果表明:葵盘总黄酮对大豆油具有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果与添加量具有一定的量效关系;增效剂可协助增强葵盘总黄酮在油脂中的抗氧化活性;当葵盘总黄酮的添加量为0.15%时,其抗氧化活性强于BHT,与V_E的抗氧化活性相当;添加葵盘总黄酮的大豆油的预期货架寿命都得到了不同程度的延长,使用0.15%葵盘总黄酮作为抗氧化剂时,可使得常温(20℃)下大豆油的预期货架寿命由35.36 d延长至117.12 d。; 许中畅卢晓霆; 关键词：总黄酮抗氧化作用

玉米多孔淀粉-海藻酸钠-壳聚糖-葡萄多酚缓释微胶囊的制备及表征被引量：13: 2016年; 目的为提高葡萄多酚的稳定性和强化缓释效果,采用玉米多孔淀粉为芯材载体复合凝聚法制备葡萄多酚微胶囊。方法以包埋率为主要指标,通过单因素试验和正交试验考察了各因素对葡萄多酚微胶囊化的影响,并对其制备工艺进行优化。结果优选的最佳工艺为25 mg/m L葡萄多酚溶液10 m L,玉米多孔淀粉用量1.5 g,在质量浓度0.03 g/m L海藻酸钠溶液30 m L、0.01 g/m L壳聚糖溶液50 m L、0.05 g/m L氯化钙溶液50 m L、p H 3.5时制得的微胶囊外观较优,粒径分布主要在600~850μm,葡萄多酚包埋率为83.2%,微胶囊产品在模拟胃液和肠液环境中具有很好的释放特性。结论以玉米多孔淀粉为芯材载体,海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备的葡萄多酚微胶囊产品的形态及包埋率要优于单纯的海藻酸钠-壳聚糖微胶囊。用红外光谱和扫描电镜对葡萄多酚缓释微胶囊结构进行表征,均证实包埋物制备成功。; 卢晓霆许中畅王田田闫俊; 关键词：玉米多孔淀粉海藻酸钠壳聚糖包埋稳定性复合凝聚法

酿酒葡萄皮多酚纯化及抗油脂氧化研究被引量：9: 2016年; 研究大孔树脂对酿酒葡萄皮多酚的纯化方法,以及纯化的葡萄皮多酚清除DPPH自由基、抗油脂氧化的活性,并结合温度外推法预测大豆油的货架期。结果表明:AB–8大孔树脂对葡萄皮多酚纯化效果良好,所得样品多酚含量为86.2%。葡萄皮多酚纯化样品对DPPH自由基具有较好的清除活性,其半清除率IC_(50)值为0.07 mg/m L。烘箱强化贮藏实验(60±1℃)显示葡萄皮多酚对大豆油具有一定的抗氧化作用,其效果与添加量具有一定的量效关系;柠檬酸具有很好的增效作用。0.08%葡多酚+0.05%柠檬酸可使大豆油在20℃下的预期货架寿命由1.18个月延长至7.08个月。; 卢晓霆许中畅闫俊; 关键词：抗氧化活性货架期

响应面法优化葡萄籽多酚提取工艺被引量：17: 2013年; 目的:确定葡萄籽中多酚提取的最佳工艺。方法:以葡萄籽为原料,采用超声波辅助提取葡萄籽多酚。比较酒石酸亚铁法和Folin-Ciocalteau法测定多酚含量的不同,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,探讨液料比、超声时间、超声功率、浸提温度对多酚提取量的影响。结果:超声波辅助提取葡萄籽多酚的最佳工艺条件为液料比13∶1(mL/g)、时间100min、超声功率36W、浸提温度45℃,葡萄籽多酚提取量可达17.22mg/g,提取量较高。结论:这种方法可以避免多酚在较高温度下的分解,且优化后提取率较高,可以用于葡萄籽多酚的提取。; 卢晓霆王田田王军; 关键词：葡萄籽多酚含量超声提取响应面法

响应面法优化双水相提取葡萄皮多酚工艺被引量：4: 2013年; 确定乙醇-硫酸铵双水相体系提取葡萄皮中总多酚为较优方法,在单因素试验基础上用响应面法优化提取条件。结果表明:乙醇-硫酸铵-水双水相体系在静态水浴条件下对总多酚的提取效果要高于超声辅助和单独的乙醇提取。其最佳提取条件为:醇水比为6:4(v:v)、硫酸铵添加量0.1 g/mL、液料比8:1(mL:g)、抗坏血酸添加量0.7 g/L、水浴时间2 h、温度50℃,葡萄皮多酚提取量可达12.36 mg/g,与预测值拟合程度高。相同条件下浸提2次,提取率可达94%。; 卢晓霆王田田; 关键词：双水相葡萄皮多酚含量响应面法

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吉林省科技发展计划基金(20120919)